ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Наименование инновационного проекта

«Производство куттера для жидких фаршей»

Рекомендуемая область пременения

Пищевая промышленность

Назначение, цели и задачи проекта

Предназначен для тонкого измельчения мяса и рыбы, рассечение и подавление турбулентности потока, образующийся при приготовлении жидких и пастообразных фаршей в зоне измельчения.

Краткое описание заменяемого процесса или решаемой проблемы

    Известные аналоги куттера содержат основание, чашу, вал с ножевыми пакетами, крышкой и уплотнением и привод. При приготовлении пастообразных и жидких фаршей на таком куттере происходит утечка фарша через ножевую крышку.

    Разработанный куттер снабжен приспособлением для рассекания и подавления турбулентности потока жидкого фарша, жестко прикрепленным к горизонтальной полке ножевой крышки, две вертикальных направляющих, расположенных по концентрическим окружностям чаши протяженностью не менее и равной четверти длины своей окружности и пересекаемых сверху пластинами, при этом направляющая большего диаметра отстоит от последнего ножа на расстояние, соответствующее толщине ножевого пакета, а каждая последующая установлена со смещением относительно предыдущей на две толщины ножевого пакета.

Краткое описание предлагаемого технологического процесса

 Куттер содержит основание 1 с размещенной на ней чашей 2, вал 3 с ножевыми пакетами 4, откидной крышкой 5 и уплотнением 6, привод 7. К горизонтальной полке 8 крышки 5 жестко прикреплено приспособление 9 для рассекания и подавления турбулентности потока жидкого фарша, состоящее из двух вертикальных направляющих 10 и 11, расположенных по концентрическим окружностям чаши 2 протяженностью менее одной четверти своей окружности. Направляющие 10 и 11 сверху перекрыты пластинами 12, образуя каналы для свободного прохода потока фарша. Направляющая 10 отстоит от последнего ножа ножевого пакета 4 на расстояние L, равное толщине ножевого пакета, а направляющая 11 смещена относительно направляющей 10 на расстояние, равное 2L. Куттер работает следующим образом:

В чашу 2 при закрытой крышке 5 загружают компоненты измельченного сырья, включают куттер, приводятся во вращения чашу 2 и ножевой пакет 4, в результате чего происходит измельчение и перемешивание компонентов фарша. На выходе из-под ножевого пакета происходит турбулентное завихрение выходящего подтока, который рассекается направляющими 10 и 11,а сверху подавляется пластинами 12, рассеченный поток  свободно проходит через каналы, образованные направляющими 10,11 и перекрытиями 12,исключая выбрасывания фарша из чаши куттера.

Фиг. 1 представлен куттер, общий вид;

Фиг. 1 куттер, общий вид.

Фиг.2-тоже вид сверху;

Фиг.3-приспособление для рассечения и подавления потока, вид сверху:

Технико-экономическое обоснование применения инновационной технологии

Ожидаемый годовой экономический эффект от внедрения данного проекта составит: на мясоперерабатывающих предприятиях большой мощности ( 50…100 т/смену) – 13 832 016 руб.; средней мощности ( 10…30 т/смену) – 4 610 672 руб.

Объем запрашиваемых средств из бюджета – 10 млн. руб. Средства запрашиваются на отработку и серийное внедрение промышленных образцов на МПП и консервных заводах. Первоначальная стоимость куттера для производства жидких фаршей в зависимости от модификации  от 300000 руб. до 4700000 руб.

Схема реализации данной разработки. Внедрение куттера для производства  жидких фаршей планируется проводить путем прямых продаж отделом продаж компании НПО «ДВА +К», а также через существующую дилерскую сеть.

В настоящее время организация – заявитель поддерживает контакты более чем с 2500 предприятий на территории Российской Федерации, многие из которых являются постоянными клиентами.

Технико-экономические показатели трудо-энерго-природосбережения нового процесса

Производительность, мощность, энергоемкость, себестоимость,, эконмия материалов, упрощение, снижение энергоемкости

11.Кутер для жидких фаршей, изготовляемый по данному проекту, имеет следующие характеристики: мощность 61 кВТ, производительность 3000 кг/ч, энергопотребление 61 кВТ/ч. Для производства куттера используются: Сталь 3 Гост 3809435, Сталь 35-45 Гост 105088, Нержавеющая сталь 12Х. 18Н Гост 563272, Чугун Гост 141270, Полиамид ПА6 ТУ 6-05-988-87. Использование производимого куттера по данному проекту позволит повысить производительность труда  в1,5раза.

Новые потребительские свойства продукции

Разработанный куттер имеет оригинальное конструктивно-компоновочное решение. Решена проблема потери при приготовлении полужидких и жидких фаршей. Разработанный куттер может эксплуатироваться как для приготовления традиционных фаршей, так и для жидких и пастообразных фаршей, за счет применения в нем устройства подавления турбулентности потока фарша. Куттер прост в эксплуатации и не требует высокой квалификации персонала при его обслуживании.

Качественные характеристики, предъявляемые к сырью и материалам

Продукция соответствует государственным стандартам ГОСТ 26582 - 85

Стадия и уровень разработки

Куттер прошел испытание в производственных условиях ЗАО «Орелпродукт» (Орловская область) и принят в эксплуатацию данным предприятием .

Предлагаемые инвестиции

200 млн. руб.

Рынки сбыта

Рынками сбыта изделия могут стать, как Россия, так и зарубежные страны.

Возможность и эффективность импортозамещения

Предлагаемый куттер не имеет аналогов на мировом рынке аналогичной продукции и услуг.

Возможность выхода на мировой рынок

Наш проект не имеет аналогов, т.к. исключает потери при приготовлении фарша, подавляет турбулентность потока фарша. Современные технологии переработки пищевых продуктов на основе стабилизационных систем со 100% жидкой фазой потребовали разработки новых видов оборудования. Поэтому предложение на рынок такого куттера непременно выявило интерес к нему со стороны перерабатывающих предприятий.

Срок окупаемости (в месяцах)

60

Дата поступления материала

27.03.2007