ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат конструкторской разработки

Установка включает в себя варочный аппарат, два конденсатора, смесительный аппарат, вальцеватель, приемный аппарат, два сборника конденсата, два сборника ароматической фракции, аппарат растворения пектина. Установка комплектуется контрольно-измерительными приборами, трубопроводами, трубопровод-ной арматурой, шкафом управления.

Предварительно подготовленное плодово-ягодное сырье поступает в приемный бункер вальцевателя, где происходит разрушение кожицы ягод, обеспечивающее более полное проникновение сахарного сиропа вовнутрь мякоти ягод (плодов).

Затем ягоды поступают в предварительно прогретый аппарат смесительный, в который подается сахарный сироп. Включается электропривод перемешивающего устройства и производится перемешивание ягод (плодов) с сахарным сиропом в течение времени, указанного в техническом регламенте.

Готовая смесь ягод и сахарного сиропа засасывается с помощью вакуума в предварительно прогретый аппарат варочный, которого, затем подключается к двум вакуумным линиям, имеющим различное остаточное давление, включается система автоматического управления электромагнитными клапанами, в результате чего смесь, находящаяся в варочном аппарате, приводится в колебательное движение (периодическое перетекание и одной полости аппарата в другую. В этих условиях происходит интенсификация процесса варки и упаривания смеси ягод и сиропа.

Конденсат пара получаемый при варке, содержащий большое количество ароматических веществ, собирается в сборниках ароматической фракции, а затем в сборниках конденсата.

Уваренная смесь из аппарата варочного засасывается с помощью вакуума в предварительно прогретый приемный, куда добавляется раствор пектина из аппарата для приготовления пектина и ароматическая фракция из сборников конденсата.

Производится перемешивание смеси в течении времени, устанавливаемого технологическим регламентом. Полученный джем передавливается из аппарата приемного на фасовку.

.