ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Номер

25-003-06

Наименование проекта

Производство и использование биологически-активной пищевой добавки "Биопект"

Назначение

Удовлетворение потребности населения в пищевых волокнах, способствующих выведению из организма вредных веществ (тяжелых металлов, радионукледидов и пр.).

Рекомендуемая область применения

Производство биологически-активных пищевых добавок

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

              Согласно действующей в настоящее время теории питания в рацион человека должны быть включены балластные вещества – клетчатка, гемицеллюлоза, пектин, минеральные соединения. Этот физиологически активный комплекс под общим названием «пищевые волокна» способствует профилактике хронических интоксикаций, выводит из организма радионуклиды, соли токсичных элементов, остаточные пестициды и др.

Потребность населения РФ в пищевых волокнах достигает 1,5 млн. т в год, причем физиологическая суточная норма их потребления населением в 2003 году увеличена с 20 до 30 г. До  30 % этой потребности удовлетворяется за счет муки грубого помола, овощей, фруктов. Большая же часть подлежит восполнению за счет производства пищевых волокон из нетрадиционных видов сырья.

Учитывая это, в Северо-Кавказском НИИ сахарной свеклы и сахара разработана технология получения  биологически активной добавки «Биопект» из «Волокон свекловичных» (ТУ 9112-001-05122481-02), основой для производства которых является побочный продукт свеклосахарного производства – жом. С учетом медико-биологических рекомендаций непосредственное употребление «Биопекта» в количестве 12-14 г удовлетворяет  до 35 % физиологической нормы суточного потребления пищевых волокон (30 г).

            Биологически активная добавка «Биопект» прошла экспертную оценку и санитарно-химические исследования в Головном испытательном центре пищевой продукции при институте питания РАМН. На «Биопект» выдано регистрационное удостоверение, утверждены ТУ 9112-003-05122448-02 и технологическая инструкция на производство. «Биопект» рекомендован в качестве дополнительного источника пищевых волокон; утверждена его гигиеническая характеристика, определяющая содержание в нем пищевых волокон – не менее  70 %, токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и микробиологические показатели. Органолептические и физико-химические показатели «Биопекта» представлены в таблице.

«Биопект» - порошок с размером частиц менее 0,2 мм, без посторонних включений и крупных образований, светло-серого цвета, без вкуса и постороннего привкуса, без специфического свекловичного запаха, нерастворимый в воде.

Содержащаяся в «Биопекте» клетчатка – до 28 % усиливает перистальтику кишечника, улучшает его моторно-эвакуационную деятельность, формирует каловые массы, способствует нормализации холестеринового обмена, улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта, восстанавливает функцию печени, очищает толстую кишку от шлаков. Нерастворимый в обычных условиях пектинцеллюлозный комплекс «Биопект» под действием ферментов желудочного сока распадается на пектин и целлюлозу. Образующийся пектин адсорбирует, удерживает и выводит из организма токсичные элементы, радионуклиды, пестициды и др. При этом необходимо учитывать, что именно свекловичный пектин по своим физико-химическим свойствам – наличию большого числа свободных карбоксильных групп является лучшим комплексообразователем по отношению к тяжелым металлам, токсичным элементам, остаточным пестицидам и радионуклидам.

                  Органолептические и физико-химические показатели «Биопекта»

           Особое значение «Биопект» приобретает при профилактике каталитических процессов, связанных с воздействием на организм человека неблагоприятных  экологических процессов, ионизирующего излучения, повышенной концентрации  ионов тяжелых металлов и радионуклидов.

Реализация населению «Биопекта» может быть организована через аптечную сеть и специализированные отделы торговли.

              В 2005 институтом заключен договор с городским управлением здравоохранения о реализации «Биопекта» через сеть муниципальных аптек непосредственно населению города Краснодара. Одновременно по местному телевидению города была организована реклама «Биопекта». Успешно реализованы населению первые партии биологически активной добавки.

Преимущества перед известными аналогами

Является лучшим комплексообразователем по отношению к тяжелым металлам, токсичным элементам, остаточным пестицидам и радионуклидам.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Годовой экономический эффект - 55 тыс.руб. Улучшение перистальтики кишечника до 28%.

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала

13.10.2006