ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Способ производства консервов из морской капусты включает смешивание измельчённой морской капусты с заливкой, фасование и стерилизацию, в смесь дополнительно вводят предварительно замоченную в воде сою в количестве 10-30%. Для увеличения биологической и пищевой ценности и расширения ассортимента в смесь дополнительно вводят или овощи, или мясо, или рыбу, или морских беспозвоночных. В качестве заливки берут томатный соус, воду и бульон. Готовые консервы представляют собой смесь измельчённой морской капусты с соей и овощами или мясом, или рыбой, или морскими беспозвоночными, покрытой томатным соусом. Консервы имеют приятный вкус и запах, свойственные компонентам консервов. Консистенция морской капусты мягкая, сои – плотная, но не жёсткая. Кусочки мяса или рыбы, или морских беспозвоночных целые, при извлечении не разваливаются. Плотной, но нежной консистенции.

Преимущество данного способа в том, что соя и морская капуста используются в процессе производства без предварительной термообработки. Это позволяет сократить потери массы морской капусты, а также максимально сохранить минеральные и биологически активные вещества и витамины, содержащиеся в сое и морской капусте, что повышает биологическую ценность готового продукта.