Инновации бизнесу. Влияние озонирования на процесс созревания пшеничной муки

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

55-023-05

Наименование проекта

Влияние озонирования на процесс созревания пшеничной муки

Назначение

При подготовке свежесмолотой муки к хранению.

Рекомендуемая область применения

В мукомольном производстве при озогировании пшеничной муки.

Описание

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Проведена работа по исследованию влияния озонирования на процесс созревания пшеничной муки высшего при температуре 20 град. С, относительной влажности воздуха 65-70% и концентрации озона в воздухе 5,6 г на 1 куб.м

Из трех партий свежесмолотой муки готовили по две пробы: одну закладывали на хранение без обработки, другую подвергали озонированиюв стационарном слое. Пробы брали сразу после помола, а также через 1,2,3,10 суток хранения.

В муке определяли общие показатели качества с помощью общепринятых методов. Цвет муки определяли на приборе ФПМ-1.Реологические свойства теста из муки исследовали на валориграфе.

Сначала была выбрана продолжительность озонирования, для чего пробы муки озонировали в течение 15,30,45 и 60 мин. Для обработки муки перед хранением была выбрана продолжительность озонирования 60 мин. В качестве критериев созревания муки выбраны ее цвет, содержание сырой клейковины, водопоглотительная способность ( ВПС)

Преимущества перед известными аналогами

Сокращение отлежки муки после помола.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Соответствует технической характеристике изделия (устройства)

Технико-экономический эффект

Сокращено время отлежки муки. Годовой экономический эффект составляет 2,5 тыс.

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала

10.11.2005