ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 29-162-05 |
|
Наименование проекта Разработка новых видов пряников с иммунными добавками |
|
Назначение Производство мучных кондитерских изделий функционального действия |
|
Рекомендуемая область применения Пищевая промышленность: производство мучных и кондитерских изделий |
|
Описание
Описание к ИЛ № 29-162-05 Результат выполнения НИР. Пряники разработаны на основе сухой добавки эхинацеи пурпурной, обладают иммуностимулирующим действием и повышенным содержанием биологически активных веществ. Echinaceapurpurea- многолетнее травянистое растение семейства астровых. Данное растение обладает иммуностимулирующим, бактерицидным и противовирусным действием. В листьях и стеблях эхинацеи содержится витамина С 230 мг/100 г, кальция 776мг/100 г, железа (48г), калия (314 мг), магния (117мг), хлора (76мг). Из эхинацеи пурпурной выделены простые сахара (арабиноза, галактоза, глюкоза, ксилоза. В корнях эхинацеи содержится фруктозан инулин. Основным компонентом фракции производных оксикоричных кислот является цикоревая кислота, содержание которой в сумме производных оксикоричных кислот достигает 70%. В корнях эхинацеи содержится эфирное масло от 0,01 до 0,24%, в листьях от 0,01 до 0,64%, в составе масла содержится 31 вещество. Основными компонентами которого являются кариофилен и фарнезен. Технология обогащения осуществлялась способом сухого смешивания нутриентов.
|
|
Преимущества перед известными аналогами Использование эхинацеи пурпурной в производстве пряничных изделий дополнительно повышает биологическую ценность получаемых продуктов |
|
Стадия освоения Внедрено в производство |
|
Результаты испытаний Пряники имеют улучшенные дегустационные характеристики; удовлетворяют требованиям в части физико-химических показателей качеств; могут производиться с применением стандартной технологии и на стандартном оборудовании |
|
Технико-экономический эффект Повышение биологической ценности в 3, 5 раза |
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
|
Дата поступления материала 13.10.2005 |
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2024 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии