ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

Способ производства водки "Отчий дом" заключается в следующем.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный чан.

Настой льна готовят однократным настаиванием в водно-спиртовой жидкости.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.

Полученную водку направляют в доводной чан.

Аскорбиновую кислоту растворяют в исправленной воде и вносят в доводной чан.

"Фрулакт" растворяют в горячей исправленной воде и вносят в доводной чан.

Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива фильтруют и вносят в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:

Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 4,5-5,5;

Аскорбиновая кислота, кг - 0,09-0,15;

Водно-спиртовый настой семян льна 1-го слива, л - 1-2;

Сахарный сироп 65,8% - ный, л - 11 - 12;

Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - остальное до крепости 40%.

Пример 1. Готовят сортировку крепостью 40% из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой.

Из 10 кг сахара-песка рафинированного готовят 11,5 л сахарного сиропа, который вводят в сортировочный чан. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования 30 дал/ч для регенерированного угля.

0,1кг аскорбиновой кислоты растворяют в воде и вносят в доводной чан. «Фрулакт» в количестве 5 кг также растворяют в горячей воде и вводят в доводной чан.

Водно-спиртовой настой семян льна 1-то слива готовят по таблице, фильтруют и в виде фильтрата в количестве 1,7 л добавляют в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают и направляют на фильтрацию и розлив.

Пример 2. Водку "Отчий дом" готовят по примеру 1, а содержание ингредиентов на 1000 дал водки следующее:

Углеводный модуль "Фрулакт'', кг - 4;

Аскорбиновая кислота, кг - 0,09;

Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 1,0;

Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 11;

Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - остальное до крепости 40%.

Пример 3. Водку "Отчий дом" готовят по примеру 1, а содержание ингредиентов на 1000 дал следующее:

Углеводный модуль "Фрулакт", кг - 5,5;

Аскорбиновая кислота, кг - 0,15;

Водно-спиртовой настой семян льна 1-го слива, л - 2,0;

Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 12;

Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - остальное до крепости 40%.

Способ позволяет расширить ассортимент низкотоксичных водок с противорадиационными и гепатопротекторными свойствами, повысить ее биологическую и питательную ценность и стабильность при хранении (табл. 1).

Продукт соответствует ТИ-10260-02, ГОСТ Р 51 355-99