Инновации бизнесу. Метод визуальной экспертизы поголовья крупного рогатого скота при закупе на убой

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

24-035-05

Наименование проекта

Метод визуальной экспертизы поголовья крупного рогатого скота при закупе на убой

Назначение

Получение мяса высокого качества.

Рекомендуемая область применения

Закуп крупного рогатого скота на убой. Прижизненное определение уровня реализации.

Описание

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

При закупе животных на убой отбирают только абсолютно здоровых, упитанных животных. От таких животных получают мясо высокого качества, пригодное для любых целей использования: торговая сеть, общественное питание и глубокая переработка.

Чтобы облегчить работу эксперта при отборе животных для закупа на мясо, разработана методика товароведной оценки и экспертизы поголовья крупного рогатого скота.

Визуальная товароведная оценка и экспертиза

поголовья крупного рогатого скота

Часть тела КРС	Недостатки (пороки) развития экстерьера поголовья КРС	Расшифровка пороков экстерьера поголовья КРС
Остистые отростки (верхние выступающие концы позвонков, они особенно велики на спинных позвонках, от 8 до 12 см)	Выступают отчетливо	Низкая упитанность (отIIкатегории до тощей)
Маклаки - бугры в передней части тазовых костей.
Седалищные бугры - располагаются в задней части тазовых костей.
Туловище	Прямоугольной формы, в виде эллипса	Говорит о плохих породных и продуктивных качествах животного, является признаком истощения
Шерстный покров	Длинная шерсть, особенно у брюшины, легко отделяется от туловища	Признак авитаминоза: недостаток витамина А
Позвоночный столб	С впадинами	Слабый костяк, недостаточное развитие костной ткани наблюдается из-за нехватки минеральных веществ в организме животного
Позвоночный столб	Горбит при движении в гору	Наличие инородного предмета в ЖКТ
Бедренная часть задних конечностей	Бедра не подтянуты	Признак беспородности, либо истощенности
Конечности	Длинные, тонкие	Признак молочного направления данной породы, либо признак беспородности КРС
Рога Голова	Большие	Говорит о плохих породных качества данного животного, и, как следствие, его низких продуктивных (мясомолочных) показателях.
Нижнечелюстные лимфатические узлы	Увеличены в размере (с голубиное яйцо)	В норме нижнечелюстные лимфатические узлы должны быть 3-4 см, увеличение их происходит при наличии в организме животного патологических процессов (инфекционных, вирусных и др. заболеваний)
Ротовая полость	Отсутствие жевательных движений, жвачки	У КРС четырехкамерный желудок и отсутствие жвачки говорит о плохой моторике ЖКТ
Язык	Увеличенный в размерах	Таким образом проявляется клиническая картина «глоссита» - воспаления языка, или механических повреждений.
Вымя (для коров и телок)	Несколько больше нормы	Говорит о том, что, либо корова молочной породы (а не мясной), либо о наличии мастита - воспалительного процесса, протекающего в молочной железе.
Хвост	Отсутствие позвонков	В норме у КРС должно быть 18-20 хвостовых позвонков и отсутствие (рассасывание) их говорит о недостатке кальция в организме животного

Эксперту необходимо проверять в ветеринарном свидетельстве отметки о проведении вакцинаций против туберкулеза, бешенства, сибирской язвы, исследований на лейкоз, проведении гельментизации.

Необходимо обратить внимание на наличие на теле КРС ран, гнойников, травматических повреждений, ушибов, отсутствие рога, части рога (кроме безрогих пород, таких как абердин-ангузские), припухлостей, покраснений слизистых оболочек, различных высыпаний, истечений из естественных отверстий, непроизвольных актов дефекации или мочеиспускания, хриплого дыхания, животное лежит, встает с трудом - все эти признаки негативно отразятся на качестве мяса.

Преимущества перед известными аналогами

Позволяет более точно определить категорию упитанности крупного рогатого скота по комплексу экстерьерных признаков.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Снижение трудоемкости и повышение производительности труда в 3 раза.

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала

05.05.2005