ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Управление качеством производимой продукции не может быть эффективным после того, как она уже произведена, поэтому, анализ качества заготовляемого молока является одним из важных этапов технологической цепочки производства молочной продукции.

Сейчас с введением в действие ГОСТ Р 52054-2003 на заготовляемое молоко требования к его качеству ужесточились и расчеты с поставщиками молочные заводы стали осуществлять исходя из массовой доли белка, количества соматических клеток и др. показателей, а не только массовой доли жира, как это было в соответствии с ГОСТ 13264-88. Это, в свою очередь, потребовало от сельхозтоваропроизводителей освоения новых ГОСТов и методик определения, показателей качества молока, сдаваемого в переработку, которые в условиях прифермерских молочных лабораториях являются неудобными (большая продолжительность определения показателей качества молока-сырья) и «затратными» (требуют дорогих реактивов).

Для решения поставленных перед сельхозтоваропроизводителями задач по производству молока высокого качества и его оценке с учетом требований ГОСТ Р 52054-2003 отечественная промышленность выпустила электронные экспресс-анализаторы качества цельного и пастеризованного молока, которые получили широкое распространение как с сельхоз- так и в перерабатывающих молоко предприятиях.

Все приборы имеют гигиенические сертификаты и могут быть использованы как в молоч­ных лабораториях, так и в перерабатывающей промышленности. Они компактные (масса от 0,5 до 2 кг, высота в рабочем состоянии не более 300 мм), сравнительно недорогие и простые в эксплуатации. Методика определения показателей качества молока у всех анализаторов отличается незначительно и заключается в несложных операциях: включения в сеть и ожидания индикации экрана, заливки средней пробы молока в пробоприемник и снятия показаний с индикатора, промывки и выключения из сети, поэтому их обслуживание не требует от лаборанта специальной профессиональной подготовки.

Преимущество применения электронных экспресс-анализаторов бесспорно. Они не требуют пробоподготовки и реактивов, безопасны в работе, для проведения анализа расходуют минимальное время, осуществляют удобную цифровую индикацию результатов измерений, отличаются высокой производительностью и надежностью, работают от сети (187-250 В / 50-70 Гц) и при использовании стабилизатора напряжения СН12-1,5 от автомобильного аккумулятора.

Для анализаторов рекомендуются стандартные правила хранения: сухое, вентилируемое, без агрессивных примесей паров и газов, отапливаемое помещение при температуре +5-+30 ^оС и относительной влажности воздуха 30-80%, вдали от прямых солнечных лучей и отопительных систем, а также в помещениях, где нет большой влажности воздуха и частых колебаний температур. Экспресс-анализаторы необходимо беречь от резких толчков и ударов. При резком изменении температуры (при переносе прибора из помещения в помещение) приборы необходимо на­крывать полиэтиленовыми пакетами.

Электронный анализатор качества молока КЛЕВЕР 1-М выпускает ООО НПП Биомер (г.Краснообск Новосибирской области). Он предназначен для измерения в молоке и сливках массовой доли жира, массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), массовой доли белка, количества добавленной воды в молоке и плотности. КЛЕВЕР 1-М определяет и массовую долю добавленной воды от 3 до 30% в свежем молоке жирностью от 2 до 6%. В случае обнаружения фальсификации раздается звуковой сигнал. Показатели определяются прибором за 2,5-3,0 мин. в одной и той же пробе цельного свежего, восстановленного или консервированного молока и сливок объемом 20 см ³. При измерении этих показателей прибор индуцирует температу­ру пробы. Его производительность 18-22 пробы/час, а время непрерывной работы достигает 12 час. Прибор работает автономно, но имеет возможность подключения к компьютеру, снабжен памятью, которая фиксирует 20 последних измерений проб молока и сливок и при подключении к компьютеру может автоматически переписывать в него результаты измерений. Прибор зарегистрирован в Государственном реестре средств измерений под № 15274-01 и допущен к применению в РФ (Сертификат России №10641).

Прибор для определения количества соматических клеток ИСКМ-1 выпускает Рыбин­ский завод приборостроения. Предназначен он для определения от 90 до 1500 тыс. в 1 см ³ соматических клеток в молоке вискозиметрическим способом с использованием препарата «Мастоприм». Реакция средней пробы молока объемом 10 см ³ с 5 мл водного раствора мастоприма основана на выявлении в ней повышенного количества соматических клеток и изменения рН. Учет реакции проводится по густоте, вязкости желе (смеси водного раствора мастоприма с молоком) и цвету в соответствии с ГОСТ 23459-90.

Прибор позволяет регулярно проверять пробы молока из каждой четверти вымени, своевременно выявлять и вылечивать коров от заболевания маститом, обеспечивая таким образом стабильную поставку высокосортного молока и постоянно контролировать сортность получаемого молока по соматическим клеткам. Прибор зарегистрирован в Государственном реестре средств измерений и допущен к применению в РФ.

Лабораторный рН-метр - термометр НИТРОН-рН предназначен для изменения кислот­ности (активности ионов водорода рН в водных растворах) в продуктах питания ионометрическим методом, ЭДС выхода электрической сети, а также определять температуру в водных вытяжках различных продуктов в лабораторных условиях. Для измерения величины рН в средней пробе молока и жидких молочных продуктах объемом 20 см ³ в приборе имеются два стеклянных комбинированных электрода в пластмассовом корпусе типа ЭСК-10606. Прибор зарегистрирован в Государственном реестре средств измерений и допущен к применению в РФ (Сертификат Рос­сии № 7068).

Анализаторы качества молока КЛЕВЕР 1-М с 2003 г используются в прифермерских молочных лабораториях 18-ти самых успешных сельхозпредприятий Чувашской Республики, в т.ч. в СХПК «Атлашевский», учхозе «Приволжское» Чебоксарского, СХПК «Свобода», «Суворова», «им.Е.Андреева», «Оринино» Моргаушского, «Юнтапа», «Янгорчино» Вурнарского, «Пучах», «Родина» Ядринского, «Восток» и «Гос. сортоиспытательная станция» Комсомольского районов и в др. хозяйствах. Приборы ИСКА М-1 и НИТРОН-рН-метр с 2002 г. установлены в молочном цехе учхоза «Приволжское».