ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

Сухой соевый белмас представляет собой белково-масличный продукт, полученный из семян сои с содержанием белка не менее 5-%, жира - не менее 25%, воды - не более 9%.

Сухой соевый белмас - это улучшенный по вкусовым качествам творог соевый «Тофу» с длительным сроком хранения.

Семена сои гидратируют, измельчают в водной среде. Полученную соевую основу подвергают тепловой обработке, затем в соевую основу вводят коагулянты для осаждения белка.

Полученный брикет соевого белка охлаждают, разрезают. Высушивают по специальной технологии.

Сухой соевый белмас - это тонкие пластинки или кубики от светло-желтого до серого цвета - в зависимости от сорта сои. Нежная, хрупкая консистенция. Отсутствует бобовый привкус.

Продукту можно придать разнообразные вкусовые качества.

Предлагается использовать в пищу как готовый продукт для непосредственного употребления с содержанием специй и приправ или в качестве полуфабриката.

После замачивания и набухания используется как наполнитель в различные фарши, употребляется в пищу в бульонах.

Разработаны ТУ 9146-001-08551372-03.