ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки

Концентрат структурирующий пищевой КСП «Биопротектор» изготовлен по технологии переработки молока «Био-Тон», позволяющей получать продукты лечебно-профилактического назначения с заданным составом и свойствами. Биопротектор содержит до 18% комплекса молочных сывороточных белков (альбумины и глобулины), полипептидов, свободных аминокислот, витаминов и других биологически активных веществ: около 70% углеводов молока, в том числе до 10% углеводов полисахарида (пектина), до 10% минеральных веществ молока. Сывороточные белки, входящие в состав биопротектора, содержат большое количество незаменимых аминокислот, и с точки зрения физиологии питания, они приближаются к аминокислотной шкале «идеального» белка, т.е. белка, в котором соотношение аминокислот соответствуют потребностям организма (см. таблицу 1).

Таблица 1

Содержание незаменимых аминокислот в биопротекторе и в «идеальном» белке

Содержащиеся в биопротекторе полипептиды используются при построении полипептидных цепей белков организма. Включение 5-7 г биопротектора в питание человека оказывает благотворное влияние на азотистый баланс, стимулирующие влияние на белковосинтетические процессы, активизирует гипоталамо-гипофизарно-надпочечную, симпато-адреналовую и иммунную систему, нормализует кроветворение после кровопотерь и отклонения в белковом, минеральном, углеводном, витаминном обменах, нормализует показатели липидного обмена, повышает адаптационные возможности организма к неблагоприятным факторам воздействия окружающей среды и профессиональной деятельности, устойчивость к хроническому воздействию радиации и электромагнитному излучению СВЧ-диапазона, способствует выведению из организма радионуклидов, усиливает энергопластические процессы организма.

Проведенные исследования показали, что КСП оказывает влияние на структурно-функциональную организацию клеточных мембран, процессы перекисного окисления липидов, аптиоксидантную защиту у больных артериальной гипертонией, сахарным диабетом, ишемической болезнью сердца, метаболическим синдромом, желчно-кишечной болезнью, ожирением, лейкозом.

Биопротектор выпускается в виде сухого вещества, допускаются единичные комочки, светло-кремового цвета с чистым молочным вкусом с легким ароматом яблок. Рекомендуется применять в растворенном виде в воде с кофе, молоком, соками, коктейлями.

ТУ 491171-85

Инновационный проект «Разработка и производство концентрата молочных сывороточных белков и полисахарида «Биопротектор» был представлен наIVМосковском международном Салоне инноваций и инвестиций.