ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения НИР.

Проблема получения экологически чистой продукции птицеводства, повышения продуктивности и сохранности поголовья птицы в современных условиях в результате сложившейся экологической обстановки является чрезвычайно актуальной.

Одними из «загрязнителей» пищевых продуктов являются нитраты и нитриты. Данные о содержании этих веществ в различных пищевых продуктах, в том числе, мясе птицы, дают возможность оценить их как источники этих соединений в пище человека.

Нитраты и нитриты, как правило, попадают в организм животных и птицы вместе с кормом, питьевой водой, загрязненным окислами азота воздухом. Попав в организм, они всасываются в кровь и разносятся по всем органам и тканям, а также оказывают отрицательное влияние на содержание витаминов в органах и тканях. Кроме того, они могут приводить к синтезу крайне опасных для человека нитросоединений. Под влиянием нитратов и особенно их восстановительной формы - нитритов - в организме животных и птицы развиваются острые и хронические заболевания. Таким образом, эти вещества снижают качество продукции животноводства и птицеводства.

Нитраты и нитриты, попадая в организм животных и птицы становятся опасными и для человека, употребляющего мясо и яйца, так как в кислой среде желудочно-кишечного тракта (pH2-2,5) эти вещества превращаются в нитрозамины, которые обладают канцерогенными свойствами. В связи с этим на птицефабрике ООО «Западная» были проведены исследования комбикормов, мяса птицы и яиц на содержание нитратов и нитритов.

В результате анализа комбикормов и продукции птицеводства было установлено, что содержание нитратов и нитритов значительно ниже предельно допустимых концентраций. Так, содержание нитратов и нитритов в комбикормах составляет соответственно 166,5 мг/кг и 4,0 мг/кг, в мясе птицы 2,87 мг/кг и 0,61 мг/кг, а в яйце составляет 3,3 мг/кг и 0,7 мг/кг. Содержание нитратов и нитритов в мясе и яйце является ярким доказательством того, что эти вещества, полученные птицей с кормом, полностью не выводятся из организма, а накапливаются в органах и тканях.

Содержание нитратов и нитритов в комбикормах и продуктах птицеводства.