ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки

Производство напитка состоит из двух операций: приготовление закваски и получение напитка с использованием закваски.

Флакон с БАД «Биобактон» протерают спиртом или водкой. Затем открывают алюминиевый колпачек с резиновой пробкой и заливают до горлышка теплым (45±2 ⁰) с кипяченым молоком, закрывают пробкой и взбалтывают 10-20 с до получения однородной взвеси.

Кипяченое и охлажденное до 45 ⁰С коровье молоко (0,3-0,5) л после снятия пленки переливают в термос или другую емкость, добавляют в него содержимое флакона, тщательно перемешивают и ставят в теплое место на 8-10 ч, поддерживая температуру 45±2 ⁰С.

Полученный продукт является рабочей закваской для приготовления кисломолочного напитка «Биобактон». Ее хранят в холодильнике при температуре от 1 до 10 ⁰С не более 5 суток.

Кисломолочный напиток «Биобактон» готовят также, как и закваску. При этом в емкость с теплым 45±2 ⁰С кипяченым молоком добавляют на 3-4 столовых ложки закваски на 1 л молока, перемешивают и выдерживают 8-10 ч до образования вязкой сметанообразной консистенции напитка. Затем готовый кисломолочный напиток охлаждают до 10 ⁰С и хранят не более 3 суток. Из одного флакона БАД «Биобактона» можно получить 8-10 л кисломолочного напитка.

Для детского питания продукт готовят ежедневно. Для улучшения вкуса можно добавлять мед, сиропы, варенье, джемы, фрукты, сахар. Продукт обладает определенной тягучестью и кислотностью, что является показателем активности полезной ацидофильной микрофлоры БАД «Бактерион».

Напиток рекомендуется для улучшения переваривания и усвоения пищи, для восполнения организмом легкоустаивавленных белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, для восстановления кишечной микрофлоры во время и после приема антибиотиков, для укрепления защитных функций после стрессов, ослабленным больным и детям с аллергическими проявлениями, людям с ослабленным иммунитетом, для лечения профилактики дисбактериозов и кишечных расстройств у детей и взрослых.

Состав: нормализованное гомогенизированное молоко, закваскаL,acidophilusштамм Б-12.

ТУ- 9222-041-07532800-2003