ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

63-020-04

Наименование проекта

Комплект оборудования для изготовления слоистого сыра

Назначение

Для изготовления слоистого сыра, относящегося к группе сыров с чеддерезацией и плавлением массы и содержащего не менее 45% жира в сухом веществе, до 52% влаги и 1-3% соли

Рекомендуемая область применения

Производство сыров

Описание

Результат выполнения конструкторской разработки

Технология изготовления слоистого сыра проще, чем технология изготовления сыра сулугуни. Это достигается благодаря применению прогрессивного сухого метода плавления предварительно посоленной чеддеризованной сырной массы. В комплект оборудования для производства слоистого плавленого сыра входит горизонтальный чеддеризатор 2 (см. рисунок), в который самотеком по лотку 1 поступает сырное зерно. После чеддеризации разрезанный на бруски массой 1-2 кг сырный пласт подается в агрегат 3 для измельчения и транспортировки сырной массы, из которого она поступает в плавитель 4. Оттопки сливаются в сборник 5.

Расплавленная сырная масса вытекает из цевки плавителя в подставленную форму, расположенную на столе 8, отрезается вручную и переставляется в передвижной контейнер 9.

Аппаратами 3, 4, 5 управляют со щита 7. Для соледозатора используют сухую соль «Экстра», которую дробят на соледробилке 6.

Комплект оборудования обслуживают 3 человека.

Слоистый сыр реализуется без созревания (ТУ 9225-007-31262202.01), срок хранения его 20 суток. Сыр упаковывают в полимерную пленку и отгружают в торговую сеть в деревянных или картонных ящиках.


Преимущества перед известными аналогами

Упрощена технология изготовления сыра, механизированны процессы измельчения, посолки, плавления и формирования сырной массы

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Соответствует технической характеристике изделия (устройства)

Технико-экономический эффект

Экономический эффект составляет 2,8 тыс. рублей на 1 тонну сыра

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала

29.01.2004

Инновации и люди

У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)

Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)

Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)

Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)