ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Нижнее Поволжье по географическому положению и климатическим условиям является одним из основных производителей в России высококачественного зерна, яровой пшеницы, где можно ежегодно получать сильное зерно. За опытами проводились наблюдения и брались анализы по методике Государственного сортоиспытания. В опытах испытывались 7 сортов яровой мягкой пшеницы: Саратовская 42, Камышинская 3, Альбидум 28, Альбидум 29, Альбидум 188, Саратовская 60, Саратовская 70. Предшественник - чер­ный пар. При оценке сортов по качеству зерна определяли следующие показатели: масса 1000 зерен, выравненность зерновой массы, стекловидность, содержание сырой клейковины.

Масса100Dзерен характеризует крупность и выполненность зерна. Она связана с его линейными размерами, химическим составом и комплексом технологических свойств, обуславливающих качество получаемой продукции. Влияние на массу 1000 зерен оказали и погодные условия. В среднем за 3 года наиболее крупное зерно формировалось у Альбидум 29 и Альбидум 188 (39 г), другие сорта уступали им на 1-4 г. При оценке качества зерна важное значение имеет его выравненность. Результаты исследований показали, что изучаемые сорта имели разную выравненность зерна. Одним из показателей качества зерна является общая стекловидность. В опытах стекловидность изменялась в зависимости от погодных условий, но соотношение между сортами сохранялось.

Важным показателем качества зерна является содержание в нем клейковины. Согласно стандартам, зерно сильных пшениц должно иметь сырой клейковины не менее 28%. В проведенных опытах на количество и качество клейковины оказывали влияние погодные условия и сортовые особенности. Следует отметить, что за годы исследований все сорта имели высокое содержание клейковины (см. таблицу). В среднем за 3 года лучшие показатели по содержанию сырой клейковины в зерне имел сорт Альбидум 29 - 31,%. У Альбидума 188 клейковины было на 2,1% меньше. Остальные сорта занимали промежуточное положение. Оценка качества клейковины показала, что за все годы исследований она относилась к 1 группе качества 55-75 ед. ИДК.

Проведенные исследования показали, что в Волгоградском Заволжье черным паром яровая пшеница может формировать зерно высокого качества.

Содержание сырой клейковины у сортов яровой пшеницы, %