ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения НИР.

В современных условиях рыночной экономики, когда на первое место выходит проблема интенсификации и рентабельности производства продукции скотоводства, особое внимание должно уделяться качеству молока чистопородных и помесных животных.

С этой целью проведен научно-практический опыт на базе Льговской селекционной станции. Для опыта по принципу аналогов отобрали 72 коровы и сформировали четыре группы: 1-я группа - чистопородные симменталы; 2-я -1/2 кровные по красно-пестрым голштинам (КПГ); 3-Я - ѕ кровные по КПГ;4-я - 11/16-кровные по КПГ.

Исследования показали, что питательная ценность молока зависит не только от количества содержания в нем сухого вещества, в состав которого входит жир, белки, молочный сахар,минеральные вещества, витамины, ферменты, но и от их благоприятного соотношения.

Данные таблицы свидетельствуют, что молоко от коров опытных групп по величине показателей различалось не существенно. Более высокое содержание сухих веществ в нем выявлено у симментальских коров. Этот показатель достоверно выше на 0,12% аналогично у животных Ѕ КПГ, на 0,15%-у коров 11/16 КПГ и на 0,19%- у сверстниц ѕ КПГ (Р<>

В опытных группах установлено повышение содержания жира в молоке коров с 75% крови голштинов (3,79%), у животных с 69 и 50% крови КПГ этот показатель был ниже, соответственно, на 0,03 и 0,07% (р<0,05). преимущество="" по="" концентрации="" белка="" в="" молоке="" симменталов="" относительно="" групп="" помесей="" составляло="" 0,01,="" 0,05="" и="" 0,14%=""><>

Таким образом, можно сделать вывод, что животные опытных групп продуцируют биологически ценное молоко и по количеству содержания компонентов в нем не выявлено какой-либо закономерности.

В исследованиях титруемая кислотность молока опытных коров была в пределах 17,4-17,9 ⁰ Т, т.е. в норме. Активная кислотность колебалась в пределах 6,64-6,67 рН.

Исследуемое коровье молоко имело плотность 1027,3-1028,0 г/см ³ .

Исследуемое коровье молоко имело плотность молока 1027,3 - 1028,0 г/см ³. Этот показатель по группам отличался не существенно и находился в норме.

Как показала проверка, сенсорные показатели молока, т.е. цвет, запах, вкус и консистенция были в норме.

Цвет молока, полученного от подопытных коров, был белым, запах приятным молочным. Вкус слегка сладковатым, а консистенция однородной без слизи и хлопьев белка.

Итак, установлено, что молоко, продуцируемое коровами опытных групп, является биологически ценным и по своим физико-химическим и органолептическим свойствам пригодно для приготовления молочных продуктов.

Состав и соотношение основных питательных веществ в молоке коров.