ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Номер

82-097-03

Наименование проекта

Обеззараживание яиц длинноволновым электрокоронирующим устройством

Назначение

Обеззараживание яиц в лотках

Рекомендуемая область применения

Птицеводство, хранение яиц

Описание

Описание к ИЛ № 82-097-03

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Целью данной работы является разработка технологии и технического средства для обеззараживания яиц электрокоронирующим устройством на фоне электромагнитного поля надтональной частоты.

Загрязненные яйца необходимо вымыть. Существует целый ряд яйцемоечных машин: ЯМ-300, РЗ-ФПМ, М-4М и др. Принцип работы на этих машинах следующий: яйца орошают 0,5 %-м раствором кальцинированной соды, затем моют щетками, горячей водой ополаскивают и направляют в сушильную камеру. После подсушивания яйца дезинфицируют под ультрафиолетовыми излучателями.

На длительное хранение отбирают чистые, без повреждения скорлупы и других пороков яйца. Хранят до 6 месяцев в специальной камере, где температура – 2,5 ^оС и влажность 80…85 %.

Суть других приемов хранения яиц заключается в изолировании содержимого яйца от воздействия внешней среды. Обработка яиц минеральными маслами приводит к образованию на скорлупе тонкой быстровысыхающей пленки, которая хорошо закрывает поры.  Срок хранения 90 дней. Такая же схема применения парафиноканифольного препарата. Увеличивает срок хранения яиц и озонирование воздуха, т.к. озон тормозит развитие плесневых грибов и бактерий на поверхности скорлупы. Довольно эффективен прием хранения яиц в герметично закрытой таре. Для этой цели используют пленки из полиэтилена и поливинилхлорида. Яйца, упакованные в полимерную герметичную тару, меньше выделяют диоксида углерода и влаги. При этом яйца предварительно обрабатывают озоном.

Прогрессивной является технология переработки яиц в меланж и сухой яичный порошок. При этом дезинфицируют яйца на большинстве предприятий озоном, иначе при попадании яиц, обсемененных микроорганизмами, происходит загрязнение всей полученной массы меланжа.

Размножение микроорганизмов происходит очень быстро, т.к. содержимое яйца служит для них хорошей питательной средой.

Несмотря на то, что технологический процесс производства меланжа включает операцию пастеризации для удаления микрофлоры, тем не менее при длительном  хранении в нем начнут развиваться микроорганизмы, что может привести к возникновению пищевых токсикоинфекций.

Чтобы яичный порошок сохранял высокие пищевые качества, он должен быть стерильным.

В связи с этим мы придерживаемся технологии обеззараживания яиц бактерицидным потоком УФ излучения на фоне радиоволн сразу же  после очистки механических примесей.

Для этого разработана технологическая схема, предусматривающая обеззараживание яиц в пластмассовых лотках электрокоронирующим длинноволновым облучателем.

Технологическая линия включает два транспортера 1, 3 и неподвижный склиз 2. Склизы используют для перемещения изделий с более высокого уровня на более низкий. Причем транспортеры 1, 3 находятся в горизонтальной плоскости. Над и под склизом установлены электрокоронирующие длинноволновые облучатели.

Облучатель содержит коронирующие электроды 4, резонатор 5, генератор надтональной частоты 8. Коронирующие электроды выполнены в виде электрогазоразрядных ламп низкого или высокого давления. Они являются источником бактерицидного потока УФ излучения.

Склиз 2 выполнен из кварцевого стекла в виде наклонной плоскости.

Процесс обеззараживания яиц 6 происходит следующим образом. Яйца, уложенные в пластмассовые лотки с перфорацией (ГОСТ 619.524.87), перемещаются транспортным устройством 1 до склиза 2.

Далее лоток движется по склизу. В это время с 2-х сторон снизу и сверху лотка яйца обрабатываются бактерицидным потоком УФ излучения на фоне электрического поля надтональной частоты.

Для того, чтобы выдержать дозу воздействия необходимо согласовать угол наклона, длину и ширину склиза с режимными параметрами облучателя. Для этого рассмотрим схему сил при движении лотка.

 Технологическая линия обеззараживания яиц: 1, 3 – горизонтальные транспортеры; 2 – склиз;

4 – электрогазоразрядные лампы; 5 – резонатор; 6 – яйца; 7 – перфорированный лоток;

8 – генератор надтональной частоты

Уравнение движения лотка по наклонной плоскости будет иметь вид

                                                                                      (1)                                    

где:

g – масса яиц с лотком, кг;

g – ускорение свободного падения, м/с²;

? – скорость движения лотка, м/с;

? – угол наклона склиза к горизонту, град;

f  - коэффициент трения лотка по материалу склиза.

Для того чтобы движение началось, необходимо, чтобы правая часть уравнения 1 была положительной. Это будет при

                                                                                                                            (2)

Скорость лотка в любой точке, отстоящей от начала движения на расстоянии s, определится по формуле

                                                                         (3)           

Скорость лотка в конце склиза ?_к можно определить, если вместо величины s подставить значение длины склиза s_с, равное

                                                                                                                   (4)     

где:

Н – высота склиза, м.

Тогда

                                                                             (5) 

Время, необходимое для перемещения изделия вдоль всего склада, равно

                                                                                                           (6) 

В том случае, если лоток движется по склизу, имеющему борта, и контактирует с ними, возникают дополнительные силы трения изделия о борт.

Если принять, что силы нормальной реакции лотка о борта в сумме не превышают силы трения между лотком и дном склиза, условие движения будет

                                                                                (7)           

где:

f – приведенный коэффициент трения.

Обычно с некоторым запасом считают, что угол ? должен быть не меньше

                                                                                          (8)

Если задаться конечной скоростью ?_к лотка, то необходимый угол наклона склиза будет равен

                                                                                                   (9)

При больших перепадах высоты величина конечной скорости может быть очень большой и яйца в месте разгрузки могут повредиться от удара.

Для уменьшения конечной скорости лотка склизы можно делать состоящими из двух участков, причем угол наклона ?₂  второго участка  должен быть меньше угла ?₁ первого.

Если лоток начинает движение с начальной нулевой скоростью, то на выходе  скорость его будет  равна

                                   (10) 

h₁ – высота первого участка склиза, м.

Эффекта торможения можно добиться, применяя поверхности с различными коэффициентами трения увиолевого стекла. Если на первом участке склиза опорная поверхность имеет коэффициент трения f₁, меньший чем на втором f₂, то даже при одинаковом угле наклона обоих участков скорость на втором участке будет меньше и равна

                                 (11)

Преимущества перед известными аналогами

В результате обработки яиц длинноволновым электрокоронирующим облучателем увеличивается срок хранения яиц и производительность труда

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Продление срока хранения на 15 %

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала

16.01.2007