Инновации бизнесу. Способ микрофильтрации молочной сыворотки

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

63-085-03

Наименование проекта

Способ микрофильтрации молочной сыворотки

Назначение

Для обработки молочной сыворотки с применением мембранных методов

Рекомендуемая область применения

Переработка молочной сыворотки

Описание

Результат выполнения технологической разработки

Способ осуществляется следующим образом.

Творожную сыворотку собирают в накопительную емкость, после чего направляют на деминерализацию при температуре 18-24 ⁰С, уровень деминерализации составляет 40-70%. Затем сыворотку нагревают до 40-60 ⁰С под давлением 0,1-0,4 Мпа и направляют на микрофильтрацию с использованием мембран. После микрофильтрации деминерализированный концентрат и фильтрат проходят дальнейшую переработку.

Температура деминерализации 18-24 ⁰С обусловлена режимами эксплуатации мембран.

Нагревание сыворотки перед микрофильтрацией до 40-60 ⁰С обусловлено термолабильностью сывороточных белков и возможностью денатурации их при более высоких температурах и недостаточной интенсивностью процесса при температурах ниже 40 ⁰С.

Полученный концентрат подвергают тепловой обработке и направляют на выработку молочных продуктов (творог, плавленые сыры, сметана и др.).

Фильтрат используют в производстве напитков, сиропов и др.

Преимущества перед известными аналогами

Ускорен процесс микрофильтрации

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Годовой экономический эффект от внедрения составил 180 тыс. рублей

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж