ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ил № 19-067-03

Результат выполнения научно-исследовательской работы

Важнейшим направлением в решении проблем снижения химического стресса в сельскохозяйственном производстве было и остается создание и ис­пользование эффективных (без отдаленных экологических последствий)средств защиты растений. Применяемые против многочисленных вредонос­ных объектов, которыми поражаются виноградники, химические препаратыобнаруживаются остаточными количествами в созревших ягодах, несмотря насоблюдение действующих регламентов. Этодополнительно усугубляется и тем, что в отдельных случаях (например, попричинам производственной необходимости), особенно при конкретно скла­дывающейся фитосанитарной обстановке на виноградниках, становится не­обходимым выполнение защитных химических обработок незадолго до убор­ки урожая, когда последние регламентируются 20... 45 днями. В таких возни­кающих ситуациях необходимо использовать препараты с меньшими срокамиожидания. Токсикологическое обследование, выполненное в 2002 году, по­зволило выявить степень загрязнения плодово-виноградной продукции. Учитывая возможность накопления их в виноградной продукции,наличие остатков этих соединений определялось в урожае 2000-2002 гг. Ре­зультаты этих анализов приведены в таблице 1.

Как видно из приведенных данных, на 4-х участках с сортами Агадаи,Ркацители, Карабурну, Саперави в винограде не обнаруживались. Содержа­ние меди в винограде не превышало МДУ (по гигиеническим нормам 1993 г.)необходимо отметить, что по санитарно-гигиеническим требованиям, начинаяс 1998 года, в перечень токсичных веществ, обязательных для контроля всельскохозяйственной продукции, в том числе и в винограде, включеныГХЦГ (изомеры), ДДТ и метаболиты.

Анализ винограда на определение в нем остаточных количеств инсектицидов выполнялся по срокам ожидания для каждого препарата. В винограде с опытных участков остаточные количества отдельных пестицидов, обнаруженных в созревших ягодах, не превышали допустимых уровней.

Таблица 1. Остаточные количества «фоновых» почвенных токсичных веществ ввинограде (средние данные за 2000-2002 гг.) МСП «Коммуна»,Сулейман-Стальского района.

В этот же период на отдельных производственных участках (сорта Агадаи, Ркацители,Карабурну) остатки арриво, эфаль и дециса в винограде обнаруживались в количествах, не превышающих допустимые нормы.Для сравнительной санитарно-гигиенической оценки продукции, полученнойс опытных и производственных участков, в винограде урожая 2001-2002 годов определялось содержание остаточных количеств пестицидов, применявших в летний период.

Таблица 2. Остаточные количества «сезонных» загрязнителей (пестицидов) в вино­граде урожая 2001 и 2002 годов в МСП «Коммуна».

Госкомсанэпиднадзор контролирует качество алкогольной продукции в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству и безопасностипродовольственного сырья и пищевых продуктов. Этотдокумент регламентирует содержание остаточных количеств только некоторых тяжелых металлов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть, медь, цинк). Однако,токсикологические исследования алкогольной продукции показывают, чтоостаточные количества тяжелых металлов в вине в основном равны или незначительно превышают их содержание в винограде и виноградном соке. Такпо результатам анализов, проводимых в СКЗНИИСиВ, остатки в вине кадмия,цинк, свинец и меди не превышают 0,5 МДУ, а мышьяка и ртути не обнаруживаются.

Промышленные виноградные и плодовые насаждения республики Даге­стан не расположены на территориях, подвергающихся массовому техногенному загрязнению тяжелыми металлами, а это исключает возможность избыточного содержания остаточных количеств токсичных элементов этих соединений в приготавливаемом напитке.