ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 01-044-03

"Результат выполнения НИР".

Разработана экологически безопасная технология комплексной защиты мясомолочной продукции (твердых сыров, сырокопченых колбас, готовой колбасной продукции) от потерь, ксенобиотиков, поражения плесневыми грибами и другими микроорганизмами в процессе производства и хранения. Включает в себя следующие способы и элементы защиты:

- непосредственная обработка поверхности пищевых продуктов или оболочек растворами новых полифункциональных антимикробных добавок;

- использование защитных экологически безопасных латексных покрытий, в том числе со специальными фунгицидными добавками, для проведения в них процессов созревания, хранения, реализации продукции;

- применение новых антимикробных препаратов при проведении комплекса санитарно-гигиенических мероприятий в производственных помещениях (побелка потолков, стен, мойка производственных помещений, обработка воздуха).

В качестве антимикробных добавок использованы перспективные специально синтезированные препараты целевого назначения, отличающиеся фунгицидной и бактерицидной активностью, гигиенической доброкачественностью, экологической безопасностью. Использование предлагаемых элементов позволяет резко сократить потери пищевого сырья и готовой продукции, трудовые затраты, повышение сортности и экологической безопасности продуктов питания, повысить степень их защиты от ксенобиотиков, продуцентов плесневых грибов, санитарно-гигиеническую обстановку на предприятиях, способствует защите здоровья людей. Технология апробирована в производственных условиях, имеется техническая документация, предлагаются опытно-промышленные партии препаратов. Предлагаемые формы реализации разработки: проведение заказных и совместных исследований, обучение и подготовка специалистов; технология, НТД, консультации специалистов, авторский надзор; инновационные программы.