Инновации бизнесу. Исследование макро- и микроэлементного состава солодовых экстрактов ячменя, кукурузы, пшеницы как биологически активной добавки.

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

64-003-03

Наименование проекта

Исследование макро- и микроэлементного состава солодовых экстрактов ячменя, кукурузы, пшеницы как биологически активной добавки.

Назначение

Для обогащения пищевых продуктов незаменимыми аминокислотами, жизненно важными витаминами и минеральными элементами.

Рекомендуемая область применения

Создание продуктов профилактического назначения на основе использования солодовых экстрактов кукурузы, ячменя, пшеницы и листового протеина крапивы и люцерны.

Описание

Результат научно-практических исследований.

Важнейшими факторами, лимитирующими продовольственную безопасность России является нехватка пищевого белка, сбалансированного по аминокислотному составу, а также недостаточная экономическая доступность диетических и лечебно-профилактических продуктов на молочной основе для питания всех возрастных групп населения.

В связи с этим особую актуальность приобретает создание продуктов профилактического назначения на основе использования солодовых экстрактов кукурузы, ячменя, пшеницы и листового протеина крапивы и люцерны.

Используя натуральные биологически активные добавки, возможно, целенаправленно изменять химический состав продуктов и повышать в них содержание незаменимых веществ.

Результатом исследований был получен анализ макро- и микроэлементного состава солодовых экстрактов ячменя, кукурузы, пшеницы.

Показатели	Солодовый экстракт
Показатели	Пшеничный	Ячменный	Кукурузный
Макроэлементы, мг
Калий	325 ± 0,07	453 ± 0,07	340 ± 0,13
Кальций	62 ± 0,09	93 ± 0,07	34 ± 0,07
Кремний	48 ± 0,22	600 ± 0,22	60 ± 0,1
Магний	114 ± 0,06	150 ± 0,09	104 ± 0,1
Натрий	8 ± 0,07	32 ± 0,07	27 ± 0,07
Сера	100 ± 0,17	88 ± 0,07	114 ± 0,1
Фосфор	368 ± 0,07	353 ± 0,07	301 ± 0,1
Хлор	30 ± 0,07	125 ± 0,07	54 ± 0,07
Микроэлементы, мкг
Алюминий	1570 ± 0,09	520 ± 0,07	440 ± 0,1
Бор	-	290 ± 0,13	270 ± 0,15
Ванадий	-	172 ± 0,1	93 ± 0,07
Железо	5260 ± 0,24	7400 ± 0,34	3700 ± 0,09
Йод	11 ± 0,02	8,9 ± 0,06	5,2 ± 0,06
Кобальт	5,4 ± 0,07	7,9 ± 0,07	5,3 ± 0,07
Марганец	3700 ± 0,32	1480 ± 0,1	1090 ± 0,1
Медь	530 ± 0,17	470 ± 0,1	290 ± 0,07
Молибден	42,0 ± 0,07	13,8 ± 0,06	28,4 ± 0,07
Никель	21,6 ± 0,26	26,1 ± 0,09	83,8 ± 0,07
Олово	-	72,2 ± 0,17	28,9 ± 0,07
Селен	-	22,1 ± 0,08	30,6 ± 0,07
Серебро	-	-	-
Стронций	203 ± 0,07	-	-
Титан	52,8 ± 0,07	141,7 ± 0,07	27,9 ± 0,07
Фтор	80 ± 007	106 ± 0,07	64 ± 0,07
Хром	5,5 ± 0,09	10,6 ± 0,07	8,6 ± 0,08
Цинк	2810 ± 0,07	2710 ± 0,13	1730 ± 0,08

Содержание кальция в ячменном солодовом экстракте в 1,3 раза выше, чем в кукурузном и пшеничном солодовом экстракте (95 0,005 мг/100 г продукта против 34 0,07 мг/100 г продукта, и 62 0,09 мг/100г продукта соответственно. Содержание магния выше в 1,3 раза (150 0,09мг/100 г продукта против 104 0,1 мг/100г продукта и 114 0,06мг/100г продукта соответственно). Содержание фтора выше в 1,3 раза (106 0,07мг/100г продукта против 64 0,07мг/100г и 80 0,07мг/100г соответственно).

Преимущества перед известными аналогами

Экономическая доступность диетических и лечебно-профилактических продуктов на молочной основе для питания всех возрастных групп населения.

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Получение новых комбинированных кисломолочных продуктов с солодовыми экстрактами.

Возможность передачи за рубеж

Возможна передача за рубеж

Дата поступления материала

17.03.2003