ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя лошадей при мыте, предусматривает четкие указания в отношении санитарной оценки мяса и мясопродуктов. В рекомендациях отражены результаты исследований ветеринарно-санитарной и биохимической оценки продуктов убоя якутских лошадей при мыте и устойчивость мытного стрептококка в мясе и мясных продуктах к различным физико-химическим факторам.

При изучении устойчивости возбудителя мыта был использован музейный штамм, полученный в лаборатории ВИЭВа и один штамм (производственный, №25) из ЯНИИСХ. Перед постановкой опытов культуры проверялись на чистоту, специфичность и патогенность. Длительность выживанияSt.egui изучали в мясе и мясных продуктах при низкой и высокой температуре.

Практический интерес представляют данные по бактериальной обсемененности органов и тканей лошадей. Как показывают результаты исследований, что при мыте жеребят и взрослых лошадей частота контаминации продуктов убоя непосредственно возбудителем болезни чрезвычайно высока.

При убое больных животных, независимо от упитанности, вопрос об использовании туш и внутренних органов целесообразно решать по результатам патологоанатомических, биохимических и бактериологических исследований.

Рекомендации предназначены для ветеринарных специалистов, занимающихся ветеринарно-санитарной экспертизой и переработкой продуктов убоя лошадей.