ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

3

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Для приготовления напитка пенного"Медовуха"применяют следующее сырье и материалы:

мед натуральный по ГОСТ 19792-97;

воду питьевую по ГОСТ 2874-82;

пыльцу цветочную (обножку) по ГОСТ 28887-90;

экстракт прополиса спиртовой по ТУ 64-17-105-90;

дрожжи хлебопекарные прессованные по ГОСТ 171-81.

Для производства напитка применяют вспомогательные материалы, разрешенные к использованию при изготовлении безалкогольных напитков.

Для приготовления напитка применяют:

мед натуральный. % - не более 30;

пыльцу цветочную, % - не менее 1,0;

дрожжи хлебопекарные, % - 0,5;

экстракт прополиса спиртовой,% - 0,01;

воду,% - около 70.

Напиток пенный"Медовуха"готовят по следующей схеме:

подготовка цветочной пыльцы (обножки):

приготовление раствора меда;

подготовка дрожжей;

брожение;

введение спиртового экстракта прополиса;

розлив напитка.

В технологическом процессе могут использоваться бродильные емкости.

Напиток хранится в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха и защищенных от прямых солнечных лучей помещениях, при температуре от +2 до + 12 град. Цельсия. Срок годности напитка - 11 суток со дня приготовления при соблюдении условий хранения.

Энергетическая ценность напитка - 109 ккал/100 куб.см.