ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-017-03

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Предназначен для использования в качестве витаминной добавки при производстве кулинарных блюд в сети общественного питания и применяется в профилактических целях.

Для выработки порошка применяется крапива, заготовленная в период с середины апреля до середины августа. Содержание микотоксинов и нитратов в крапиве не должно превышать допустимых уровней.

Непосредственно перед переработкой удаляют: огрубевшие стебли, корни, пожелтевшие листья, посторонние примеси.

Крапиву моют. Помытые листья попадают в сушильную установку. Измельчают крапиву до порошкообразного состояния на дробилках.

Контроль процесса производства и технологических режимов осуществляется в соответствии с действующей на предприятии инструкции по контролю технологического процесса.

По органолептическим показателям крапива-порошок должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Таблица

Содержание в 100 г продукта:

Усвояемых углеводов - 33,0;

Белков - 7,8;

Жиров - 2,0.

Энергетическая ценность 100 г продукта 174,6 ккал.

Разработана ТИ 02069036-003.