Инновации бизнесу. Мука для блинчиков "Ладушка"

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

53-029-03

Наименование проекта

Мука для блинчиков "Ладушка"

Назначение

Для массового потребления

Рекомендуемая область применения

Предприятия общественного питания

Описание

Описание к ИЛ № 53-029-03

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Вырабатывается из муки высшего сорта, сахарной пудры, соды двууглекислой, соли, сыворотки молочной сухой, сухого молока, ванилина и овощных порошков, предназначенных для массового потребления.

Производство муки для блинчиков «Ладушка» может быть представлено следующей схемой: подготовка сырья, дозирование и смешивание, фасовка.

Перед пуском в производство овощи сушеные измельчаются на микромельнице, все сырье просеивается через сито, пропускается через магнитные уловители.

Для приготовления муки для блинчиков сырье (кроме разрыхлителя) смешивается с 50% муки в смесителях или вручную. После этого добавляется остальное количество муки и разрыхлители и вновь производится перемешивание.

Готовую муку фасуют в пакеты или упаковывают в мешки.

Органолептические показатели качества представлены в таблице.

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Однородный порошок без крупных включений непросева или порошков-наполнителей
Консистенция	Сыпучего порошка слегка крупитчатая
Запах	Свойственный муке с ароматом ванилина, овощных порошков
Цвет	Белый с оттенком вводимых наполнителей
Вкус	Пшеничной муки, чуть сладковатый с привкусом порошков-наполнителей