ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 53-028-03 |
||||||||||||
|
Наименование проекта Салат из капусты квашенной |
||||||||||||
|
Назначение Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта и повышения устойчивости иммунной системы |
||||||||||||
|
Рекомендуемая область применения Предприятие общественного питания |
||||||||||||
|
Описание Результат выполнения научно-исследовательской работы. Салат из капусты квашенной вырабатывается на заготовочных предприятиях для реализации в сети общественного питания. Сырье: капуста квашенная, лук репчатый, масло подсолнечное, сахар-песок. Технологический процесс приготовления салата из капусты квашенной осуществляется в следующей последовательности: подготовка сырья, приготовление салата, фасовка салата, охлаждение салата. Капусту квашенную освобождают от рассола, перебирают, измельчают крупные части. Лук репчатый очищают, промывают, нарезают соломкой. Подсолнечное масло процеживают. Сахар-песок просеивают. Капусту, лук, сахар-песок смешивают. Салат заправляют подсолнечным маслом и фасуют в функциональные емкости. Салат из капусты квашеной, уложенный в функциональные емкости, подвергают интенсивному охлаждению до температуры 6-8 0С. По органолептическим показателям кулинарное изделие - сала из квашенной капусты должен соответствовать требованиям таблицы.
Разработаны ТИ 916179-2000. |
||||||||||||
|
Преимущества перед известными аналогами Простая технология производства. Низкая себестоимость. |
||||||||||||
|
Стадия освоения Опробовано в условиях опытной эксплуатации |
||||||||||||
|
Результаты испытаний Технология обеспечивает получение стабильных результатов |
||||||||||||
|
Технико-экономический эффект Снижение себестоимости на 14%. Повышение рентабельности производства на 20%. |
||||||||||||
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
||||||||||||
|
Дата поступления материала 14.02.2003 |
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2024 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии