ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-010-03

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Напитки сывороточные пастеризованные, изготовлены из осветленной творожной сыворотки, картофельного крахмала, сахара добавлением лимонной и янтарной кислот, йодказеина, красителей, ароматизаторов.

Органолептические показатели

ТИ 02069036-084

Для изготовления напитков применяются:

- сыворотка творожная осветленная;

- сахар-песок;

- картофельный крахмал;

- кислота лимонная;

- кислота янтарная;

- краситель малиновый;

- ароматизатор: эссенция малиновая;

- йодказеин

Благодаря высокой биологической и пищевой ценности, функциональным свойством напиток рекомендован для массового потребления, в т.ч. для населения зон экологически неблагоприятных, а также в качестве профилактики йодной недостаточности и регулирования йодного обмена.

Описание технологического процесса

1. Приемка и подготовка сырья.

2. Приготовление сухой смеси крахмала с йодказеином.

3. Осветление молочной сыворотки.

4. Приготовление сахарного сиропа.

5. Приготовление суспензии.

6. Приготовление растворов красителей и ароматизаторов.

7. Смешивание.

8. Расфасовка, упаковка напитка.

9. Охлаждение.

10. Маркировка.

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г напитка:

- усвояемые углеводы - 12,0 г;

- белки - 2,0 г;

- йод - 0,005 г;

Энергетическая ценность продукта 58,4 ккал.

Разработаны технические условия ТУ 9224-145-02069036-2001.