ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Основная цель и задача на всех этапах госветнадзора за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения - исключить из реализации недоброкачественную и опасную в ветеринарно-санитарном отношении продукцию, не допустить посягательства на здоровье потребителя, предупредить возможные социальные последствия от реализации продукции, не отвечающей требованиям Ветсанправил и СанПиН, предупредить распространение болезней животных. Важным и ответственным элементом в работе госветнадзора являются не только контрольные, но и распорядительные функции. В ходе эпизоотологических экспериментов установили, что весьма ответственными являются действия эксперта или группы экспертов, принимающих решения о дальнейшей судьбе выявленных в ходе экспертизы продуктов, не отвечающих категории качества и безопасности. Это особенно важно при розничной торговле продуктами животного и растительного происхождения.

С целью изучения возможностей и фактических действий ветсанэкспертов в условиях г. Волгограда по реализации системы изъятия и обезвреживания продукции сомнительного качества провели анализ деятельности в этом направлении по материалам лабораторий ВСЭ тридцати рынков города и установили, что объем экспертной работы ежегодно увеличивается. Так в 2002 году лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках проведено 1482967 экспертиз продукции животного происхождения. Ветеринарно-санитарному осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе подвергнуто 36958 туш говядины, 38135 туш свинины, 8235 туш баранины, 8404 туш других видов животных, 36924 тушек птицы, более 29 тысяч тонн рыбы и рыбопродуктов, 96596 проб молочной продукции, 580,1 тысяч тонн растительной и другой пищевой продукции, а также около 38 млн. шт. яиц. По результатам ВСЭ признаны недоброкачественными и опасными для здоровья людей, забракованы и не выпущены в реализацию: 118,96 тонн пищевой продукции животного происхождения, из них 74,96 тонн мяса и мясопродуктов, 44 тонны рыбы и рыбопродуктов, а также 23,1 тонны растительной и другой пищевой продукции, как импортного производства, так и поставляемых из личных хозяйств и совхозов области. На основании экспертных оценок доставленной на реализацию продукции только специалистами лабораторий ВСЭ на рынках города снято с реализации и возвращено поставщикам 65,68 тонн мяса и мясопродуктов, 44 тонны рыбы и рыбопродуктов, 18,5 тонн молочной продукции, 164,5 тысяч яиц, 23,1 тонны растительной и другой пищевой продукции. По результатам микробиологических исследований и заключений областной ветеринарной лаборатории, направлено на промышленную переработку 12,18 тонны мясосырья. Направлено на утилизацию 62 тонны 510 кг мяса и мясопродуктов.

В настоящее время практически решена проблема утилизации биологических отходов с продовольственных рынков города. На базе Городской станции по борьбе с болезнями животных организована централизованная вывозка конфискатов для утилизации на городском скотомогильнике. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и микробиологических исследований мяса и мясопродуктов, рыбы выявлены следующие заболевания, общие для человека и животных:

21 случай туберкулеза крупного рогатого скота;

246 случаев туберкулеза свиней;

1 случай трихинеллеза;

6 случаев цистицеркоза свиней;

2272 случая эхинококкоза;

35 случаев цистицеркоза крупного рогатого скота.

Вопрос об использовании данной продукции специалистами лабораторий решен в соответствии с действующими нормативными документами. Из представленных материалов видно, что совершенствование форм изъятия и обезвреживания недоброкачественных и сомнительного качества продуктов животного и растительного происхождения, выявленных на продовольственных рынках города Волгограда, решается путем централизации этого вида деятельности через организацию единой формы доставки их для утилизации на городском скотомогильнике. Система утилизации недоброкачественной продукции в г. Волгограде организована и учитывается, централизовано и заслуживает особого внимания, как система биологической и экологической защиты города и его населения.

Вопросы изъятия недоброкачественной продукции у ее владельцев в правовом и коммерческом планах до конца не решены не только в г. Волгограде, но и в целом в стране, и требуют дальнейшего изучения и решения. Результаты исследований по совершенствованию системы изъятия и обезвреживания недоброкачественных и сомнительных по качеству продуктов животного и растительного происхождения имеют как теоретическое, так и выраженное прикладное значение. Они могут быть использованы при организации систем биологической и экологической защиты в крупных промышленных центрах, вообще на других урбанизированных территориях страны. Система утилизация биологического материала в условиях г. Волгограда получила поддержку у Администрации города и одобрена Управлением ветеринарии Администрации Волгоградской области.