Инновации бизнесу. Способ определения видовой принадлежности мяса домашних птиц

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

25-050-03

Наименование проекта

Способ определения видовой принадлежности мяса домашних птиц

Назначение

Определение видовой принадлежности мяса домашних птиц при ветеринарной экспертизе

Рекомендуемая область применения

Ветеринарные учреждения

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

Изобретение относится к ветеринарной экспертизе.

Для исследования используют концентрированные экстракты различных групп мышц, например, грудной, бедренной, голени домашних птиц. Предварительно исследуемые образцы мелко нарезают, заливают дистиллированной водой, периодически встряхивают и помещают в холодильник на 3-4 часа. Затем фильтруют и в фильтрате измеряют рН, по показателям которого судят о свежести мяса. Затем фильтрат помещают в кювету и проводят фотометрирование на приборе КФК-3. Измеряют оптическую плотность при длине волны 315 нм. По нижеприведенной таблице определяют видовую принадлежность исследуемого мяса домашних птиц.

Мясо птицы	Оптическая плотность	рН
Гусь (мышца голени)	0,630-0,633	5,81-5,82
Гусь (мышца бедренная)	0,612-0,615	5,77-5,75
Гусь (мышца грудная)	0,600-0,603	5,35-5,37
Индоутка (мышца голени)	0,533-0,536	5,83-5,86
Индоутка (мышца бедренная)	0,572-0,576	5,79-5,82
Индоутка (мышца грудная)	0,625-0,629	5,64-5,66
Курица (мышца грудная)	0,483-0,486	5,70-5,73
Курица (мышца бедренная)	0,566-0,569	5,38-5,40