ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Мясной продукт включает говядину, мозги, молочный продукт, вкусовую добавку, дополнительно содержит свинину нежирную, свинину полужирную, яйца куриные, причем в качестве молочного продукта взят творог при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Говядина - 24-33

Свинина нежирная - 17-22

Свинина полужирная - 22-28

Мозги говяжьи - 10-21

Творог - 5-12

Яйца - 2-4

Был исследован ряд продуктов, являющихся совокупностью вышеуказанных компонентов.

Кроме того, в рецептуру продукта вводят вкусовую добавку (грамм на 100 кг несоленого сырья): соль - 1600, нитрит натрия - 3, сахар - 100, орех мускатный (или кардомон) - 50, аскорбинат натрия - 50.

Таким образом, предлагаемая композиция позволяет получить продукт для детского питания, отвечающий требованиям медико-биологическим, предъявляемым к продуктам детского питания. Обладая высокой энергетической ценностью, продукт является лечебно-профилактическим для детей с нарушением опорно-двигательного аппарата, так как введение его в рацион ребенка удовлетворяет потребность растущего организма в кальции, фосфоре, калии, незаменимых аминокислотах и ряде витаминов.

Продукт соответствует ТУ 9213-024-10034164-94.