ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Вешенка обыкновенная относится к классу Базидальных, порядку Агариковые, семейству Трихоломовые, роду Вешенка.

В Чебоксарах грибы вешенки используются в пищевых целях (консервирование, сушка, как добавка, для приготовления различных блюд). Отработанный субстрат можно использовать как высокопитательную белковую добавку для крупного рогатого скота, свиней.

В Чувашской Республике технология культивирования грибов вешенки состоит из следующих приемов: заготовка и складирование сырья, измельчение сырья, ксеротермическая обработка субстрата, увлажнение субстрата, инокуляция, формирование субстратных блоков, инкубация, инциация плодоношения, первая волна плодоношения, доращивание мицелия после сбора грибов, вторая волна плодоношения.

Уход за культурой в период плодоношения заключается в поддержании оптимальной температуры, влажности воздуха и концентрации СО ₂ (не более 0,06 %), Средняя урожайность вешенки 150-200 кг с 1т субстрата, она достигается и 350-400 кг/т за две волны плодоношения.

В качестве сырья для выращивания вешенки можно использовать солому (пшеницы, ржи, овса, ячменя), костру конопли, орешек и очес хлопка, лузгу подсолнечника, шелуху гречихи и т.д. Субстрат должен обладать аэробностью, наличием воздушных промежутков между частицами, возможностью быстрого освоения его мицелием.

В качестве субстрата в условиях республики используют костру ко­нопли, очес и орешек хлопка, лузгу подсолнечника, солому. Хорошо разработана технология приготовления субстрата из соломы, она включает: измельчение соломы в саморезке размером до 0,5-5 см, плющение, термическую обработку (обработка паром приt100 ⁰С в течение 1,5-3 часов), увлажнение. Мицелий в республике не производят, а закупается в Саратове, Ульяновске, Москве. Ежемесячный сбор грибов по республике - 5 тонн.

Рынками сбыта являются г. Чебоксары, Новочебоксарск, Канаш, Москва, Саратов, Ростов-на-Дону, Сыктывкар.