ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Является результатом конструкторской разработки кафедры МАПП технологической академии.

Устройство состоит (см. рис. 1) из приемного бункера 1 представляющего собой сварную конструкцию в виде желоба который приварен к корпусу 2. Входной патрубок состоит из корпуса со шпонкой 9, в котором устанавливается ножевой вал 8, режущий механизм (комплект ножей и решеток), вставка 16. Режущий механизм волчка см. рис.2 состоит из чередующихся ножей 14 и решеток 11, 12, 13, и прижимного кольца 15. Причем решетки 12 и 13 имеют меньший радиус, чем радиус решетки 11.

Эти решетки эксцентрично посажены (с целью радиального перемещения) на цилиндрические вставки 10, которые размещаются на ножевом валу 8. Вал приводится в движение за счет асинхронного электродвигателя 3, который соединяется со шнеком при помощи клиноременной 5 и зубчатой передачи 6. Электродвигатель установлен на жестко закрепленной платформе 4, и сливного патрубка 7, предназначенного для слива отработанного масла выделяющегося через не плотности в подшипниках и сальниках.

Устройство работает следующим образом: сырье подается в приемный бункер , из которого под действием сил тяжести оно поступает в корпус откуда за счет в ножевого вала мясо подается в режущий механизм волчка в результате создаваемого шнеком давления оно вдавливается в отверстия решеток 11,12,13 и резания вдавленных кусочков ножами происходит измельчение мяса.

Одновременно решетки 12 и 13 совершают возвратно-поступательное движение в плоскости шпонок , за счет установленных в центральные отверстия решеток эксцентрично насажанных и закрепленных на вращающемся ножевом валу цилиндрических вставок . Таким образом возвратно-поступательное движение решеток уменьшает трение об их поверхности измельчаемого сырья, обеспечивая скользящее резание совместно с ножами, что исключает снимание и перебирание фарша, благодаря чему улучшается его качество.