ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки

Новый способ получения бифидумбактерина состоит в следующем. Вначале выращивают маточную культуру бифидобактерий, которую используют для выращивания основной микробной массы, которую по окончании культивирования охлаждают, соединяют с защитной средой из расчета, чтобы в конечной суспензии было 5-8% сахарозы, 1-1,5% желатина и 12-25% смеси молочной сыворотки и бифидогенного концентрата. Причем соотношение в смеси молочной сыворотки и бифидогенного концентрата составляет (34-35):1, кислотность - не более 20 ⁰Т. После этого проводят коррекциюpHполученной смеси. Суспензию разливают в пенициллиновые флаконы и высушивают сублимацией. Флаконы с высушенным препаратом закрывают герметично в атмосфере воздуха стерильными резиновыми пробками и обкатывают металлическими колпачками.

Весь технологический процесс осуществляют в асептических условиях с поэтапным контролем за отсутствием посторонней микрофлоры и количества живых бифидобактерий.

Бифидогенный концентрат получают из творожной сыворотки. Технологический процесс получения концентрата предусматривает следующие операции: сбор и резервирование сыворотки, очистку от жира и казеиновой пыли, пастеризацию и охлаждение, изомеризацию и мутаротацию лактозы, нейтрализацию, сгущение и высушивание.

В результате мутаротации и изомеризации лактозы концентрат содержит в своем составе лактозу, лактулозу и галактозу. Обладая бифидогенным эффектом, эти углероды стимулируют развитие полезной микрофлоры живого организма, которая приводит к снижениюpHжидкости кишечника в результате образования молочной кислоты, что, в свою очередь, ингибирует рост патогенной микрофлоры.

Препарат представляет собой кристаллическую или пористую массу разных оттенков от бежевого или серого цвета, хорошо растворим в воде, водных растворах и молоке.