Инновации бизнесу. Технология получения сухого молочного продукта Лактобел

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

63-060-02

Наименование проекта

Технология получения сухого молочного продукта Лактобел

Назначение

Для замены сухого обезжиренного молока в рецептурах молочных продуктов (мороженое, кисломолочные продукты, плавленые сыры), колбасных изделий, комбикормов и замены цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Рекомендуемая область применения

Пищевая, комбикормовая промышленность, животноводство

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

Лактобел вырабатывается из молочной (подсырной и творожной) сыворотки и обезжиренного молока, представляет собой сухой продукт, обогащенный бифидус - фактором лактулозой, и биологически полноценными белками молочного сырья. Технологическая схема получения бифидогенного концентрата включает следующие операции: приемка сыворотки, выделение жира и козеиновой пыли, приемка обезжиренного молока, пастеризация компонентов, сгущение обезжиренного молока и сыворотки, нагревание концентрированной сыворотки и изомеризация лактозы в лактулозу под действием щелочного катализатора (гидроксида кальция), нейтрализация сывороткой с повышенной кислотностью, составление смеси, сушка распылительным способом.

Состав продукта (средний):

лактоза -44%,

лактулоза - 12%,

белок (общий) - 28%,

зола - 9%,

влага (не более) - 5%.

Преимущества перед известными аналогами

Обладает лечебно-профилактическими свойствами, позволяет комплексно использовать отходы производства

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Соответствует технической характеристике изделия (устройства)