ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки

Сущность способа заключается в том, что сухое обезжиренное молоко распылительной сушкой увлажняют обработкой его влажным воздухом при температуре 50 - 60 ⁰С до содержания влаги 12-16%, продувая воздух через слой сухого молока.

Увлажненный порошок подают на ленточный вакуумный экстрактор в виде тонкого слоя, орошают из форсунок-распылителей водным раствором молочной кислоты 1:8 - 1:12. Экстрагент отсасывают и в безлактозную молочную основу вводят жировой компонент, состоящий из молочного топленого жира и растительного рафинированного дезодорированного подсолнечного или кукурузного масла с жирорастворимыми витаминами А, Д, Е. Указанные жиры берут в соотношении 3:1, растворяют в этиловом спирте при перемешивании (содержание жирового компонента в этиловом спирте составляет 8-16%) и полученный раствор жиров напыляют на безлактозную основу. Массу перемешивают и сушат полученную смесь на конвективной воздушной сушилке при переменных режимах сушки молока до остаточной влажности 5-6%. К сухой белково-жировой смеси мелкокристаллический сахар (сахарозу, глюкозу, фруктозу или другой) и водорастворимые витамины в сухом виде. Смесь тщательно перемешивают и к ней добавляют муку для детского и диетического питания, глицерофосфат железа, все тщательно перемешивают и расфасовывают под вакуумом в среде инертного газа.