ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Морские гидробионты, особенно такие представители типа иглокожих, как морские огурцы (кукумарии), морские ежи, звезды, крабы, креветки, моллюски характеризуются содержанием широкого спектра биологически активных или функциональных ингредиентов - фосфолипидов (ФЛ), сапонинов (СП), полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), витаминов А, Е, каротиноидов (КК). Роль этих соединений в нормализации обменных процессов, а также их использование в лечении и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, укреплении иммунной системы доказана при выделении из других видов сырья.

В ПИНРО разработана технология получения концентратов каротиноидов, сапонинов, фосфолипидов из морских беспозвоночных. Сущность ее заключается в экстракции полной липидной фракции и сопутствующих веществ из внутренних органов иглокожих, последующем разделении фракций, переосаждением и концентрированием для получения каротиноидов, сапонинов и фосфолипидов. В качестве экстрагента используют ацетон с этиловым спиртом. Процесс экстракции осуществляется в атмосфере азота при постоянном перемешивании в условиях комнатной температуры, переосаждение - при охлаждении ацетона до -20С, с последующим концентрированием и высушиванием целевых продуктов в вакууме.

Фосфолипиды, сапонины, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е, каротиноиды могут использоваться как самостоятельные средства, позволяющие повысить биологическую ценность пищевых продуктов, а также для формирования лечебно-профилактических средств с заданными свойствами.

ФЛ характеризуется содержанием фосфолипидов не менее 70% с содержанием фосфатидилхолина не менее 50%, ПНЖК-56% с 36% докозагексаеновой и 17% эйкозапентаеновой кислот.

Концентрат СП содержат не менее 33% сапонинов и 60 % фосфолипидов, ПНЖК - 68% с доминирующим количеством эйкозапентаеновой кислоты (42%).

Концентрат каротиноидов характеризуется суммарным количеством каротиноидов не менее 240 мг/ 100 г продукта, витамина Е - 150 мг/ 100г продукта и 54% ПНЖК с содержанием эйкозапентаеновой кислоты - не менее 30%.