ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения конструкторской разработки.

Состав оборудования

Комплект состоит из специального резервуара с коническим дном, рубашкой и мощной рамной мешалкой, насоса, а также роторно-пульсационного аппарата. Резервуар, насос и аппарат устанавливаются на мощной раме с полной обвязкой арматурой и трубопроводами и единым пультом управления.

Принцип работы

Компоненты, в последовательности, предусмотренной технологией производства, загружаются в резервуар.

Роторно-пульсационный аппарат обеспечивает диспергирование и гомогенизацию смеси за счёт циркуляции смеси по замкнутому циклу резервуар -аппарат- резервуар.

Насос позволяет растворить и смешать компоненты, используемые при выработке низкокалорийного майонеза.

Длительность цикла по приготовлению майонеза зависит от технологии, времени, в течение которого загружаются компоненты, и не превышает 3 часов с использованием пара и 5 часов для резервуаров с электронагревом.

Пастеризация сырья или готового майонеза производится за счёт подачи в рубашку горячей воды или пара. В случае их отсутствия необходима комплектация резервуаром с электронагревом.

Производительность комплекта зависит, в первую очередь, от производительности фасовочного оборудования, так как для обеспечения следующего цикла выработки продукции, необходимо освободить резервуар от готового продукта в течение не более 3-4 часов.