ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения конструкторской разработки.

Для обеспечения высокой интенсивности процесса и снижения неравномерности прогрев яблок производят до средней температуры слоя Т=323 ^оК при расстоянии между электродами 0,03 м в течение 8 с.

Для электроконтактного нагрева слоя яблок током промышленной частоты могут быть использованы установки непрерывного или периодического действия.

Установка непрерывного действия состоит из корпуса, двух ленточных конвейеров, устройств для загрузки и выгрузки продукта, вытяжного вентилятора, привода, зубчатой передачи и 2-х скользящих контактов, подключенных к источнику тока. Роль электродов выполняют токопроводящие пластины, прикрепленные на шарнирах-кронштейнах к бесконечным лентам конвейеров, изготовленных из диэлектрического материала.

Продукт, попадая в зону между электродами, подвергается нагреву током промышленной частоты. Время нахождения продукта в зоне нагрева можно регулировать при помощи вариатора привода. Для удаления водяных паров из зоны нагрева используется вытяжной вентилятор. Также может быть использована аналогичная установка для прогревая слоя яблок током промышленной частоты, только в качестве второго электрода используется гибкая металлическая пластина, применяемая на пружинах над конвейерной лентой.

Установка периодического действия для прогрева яблок работает следующим образом: продукт поступает в бункер, в котором находятся два электрода, перемещающиеся в поперечном к оси бункера направлении. В нижней части бункера имеется откидная крышка, получающая вместе с электродами движение от гидроцилиндров.

Продукт загружается в бункер при закрытой крышке, далее происходит поджим электродами. При этом продукт прогревается, электроды возвращаются в исходное положение, а крышка бункера открывается. Управление гидроцилиндрами осуществляется при помощи специальных гидрораспределителей от гидропривода.

Положительный температурный перепад, создающийся в продукте, способствует в процессе сушки ускорению продвижения влаги к его поверхности.