Инновации бизнесу. Технологические качества сливы сорта Краснодарская

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

25-194-02

Наименование проекта

Технологические качества сливы сорта Краснодарская

Назначение

Оценка перспективности сливы сорта Краснодарская для переработки

Рекомендуемая область применения

Промышленные сады

Описание

Результат выполнения технологической разработки.

С целью оценки перспективности сливы сорта Краснодарская, полученного в СКЗНИИСиВ, наряду с его хозяйственно-биологической оценкой приводится технологическая оценка при выработке компотов, варенья, соков с мякотью и сахаром, сухофруктов.

Плоды сливы сорта Краснодарская среднего размера (масса - 30 г), овальной формы. Кожица сине-фиолетовая, мякоть желто-зеленая, сочная. Дегустационная оценка свежих плодов - 4,6 балла.

Компот и варенье обладают привлекательным внешним видом. Плоды хорошо сохраняют цвет, форму, имеют плотную консистенцию мякоти. Дегустационная оценка компота - 4,5 балла, варенья - 4,6 балла.

Сок с мякотью отличается гармоничным кисло-сладким вкусом, интенсивным розовым цветом и ароматом. Дегустационная оценка - 4,5 балла.

Сухофрукты имеют объемную форму, черно-фиолетовый с глянцем цвет, хорошую консистенцию мякоти, сладко-кислый вкус и хорошо выраженный аромат.

Преимущества перед известными аналогами

Отличные технологические качества

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Технология обеспечивает получение стабильных результатов

Технико-экономический эффект

Годовой экономический эффект - 40 тыс.руб.

Возможность передачи за рубеж

За рубеж не передаётся