ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

С целью оценки перспективности сливы сорта Крупноплодная, полученного в СКЗНИИСиВ, наряду с его хозяйственно-биологической оценкой приводится технологическая оценка при выработке компотов, варенья, соков с мякотью и сахаром, сухофруктов.

Плоды сливы сорта Крупноплодная крупные (масса - 40-50 г), округлые, темно-янтарного цвета. Мякоть желто-зеленая, сочная. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Дегустационная оценка свежих плодов - 4,8 балла.

Компот из плодов сливы сорта Крупноплодная отличается привлекательным внешним видом, наличием крупных, однородных по величине, окрашенных плодов. Дегустационная оценка компота - 4,6 балла.

В варенье дольки плодов хорошо сохраняют форму, пропитывают сиропом, имеют упругую консистенцию. Дегустационная оценка варенья - 4,6 балла.

Сок с мякотью характеризовался гармоничным кисло-сладким вкусом, кремово-розовым цветом, хорошо выраженным ароматом. Дегустационная оценка - 4,5 балла.

Сухофрукты из плодов сливы сорта Крупноплодная выделяются крупными размерами, хорошо сохранившейся объемной формой, сладко-кислым вкусом, хорошо ощутимым ароматом, темно-коричневым цветом. Дегустационная оценка - 4,5 балла.