Инновации бизнесу. Клецки из набухающего крахмала

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.

Номер

15-115-02

Наименование проекта

Клецки из набухающего крахмала

Назначение

Продуктпитания при резком ограничении белка в рационе

Рекомендуемая область применения

Диетическое и лечебное питание

Описание

Результат технологической разработки.

Крахмал набухающий получают из крахмалов различных видов (кукурузного, картофельного, тапиокового и др.) в результате влаготермомеханической обработки в экструдере или на вальцовой сушилке.

Набухающий крахмал (НК) используется при ряде заболеваний, требующих резкого ограничения белка в рационе. К таким относится наследственное заболевание обмена белка - фенилкетонурия.

Набухающий крахмал не требует тепловой обработки. Хорошо набухает в холодной воде и частично растворяется в ней, обладает высокой жироудерживающей способностью.

Химический состав НК в 100 г крахмала

Белки - 0,8 г

Жиры - 0,5 г

Углеводы - 79,1 г

Энергетическая ценность - 324 Ккал.

Рецептура приготовления клецок из НК.

Из НК замесить негустое тесто. Придать кусочкам теста форму шариков. В кипящий овощной бульон опустить приготовленные клецки и варить 1 минуту с момента закипания. Употреблять как первое или второе блюдо с добавлением масла или варенья.

На 110 г готовых клецок: 30 г НК, 3 г сахара, 1 г соли, 57 мл воды.

Рекомендовано Институтом питания РАМН для детей в возрасте от одного года.

Продукт соответствует ТУ 9187-346-0000-8064.

Преимущества перед известными аналогами

Минимальное содержание белка в продукте

Стадия освоения

Внедрено в производство

Результаты испытаний

Соответствует технической характеристике изделия (устройства)

Технико-экономический эффект

Срок хранения продукта без изменения свойств увеличен до 1 года

Возможность передачи за рубеж