ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

2-02

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

В ДВГАЭУ разработан ассортимент мясной продукции с использованием в качестве заменителя мясного сырья соевой дезодорированной не обезжиренной муки

По результатам проведённых исследований разработана технология производства колбасных изделий, паштетов, мясных натуральных консервов профилактического назначения с добавлением соевой дезодорированной не обезжиренной муки. Введение в рецептуру колбас, паштетов и мясных натуральных консервов не обезжиренной соевой муки позволило обогатить ихрастительными белками и жирами, пищевыми волокнами, минеральными веществами и, тем самым, повысить пищевую и биологическую ценность мясных изделий, снизить себестоимость, повысить пищевую и биологическую ценность мясных изделий, снизить себестоимость, увеличить ассортимент профилактической продукции из мяса и субпродуктов, расширить возможность использования отечественных продуктов переработки сои на мясоперерабатывающих предприятиях Дальнего Востока.

Оформлена заявка на патент и получен приоритет на «Способ производства колбасных изделий с дезодорированной не обезжиренной соевой мукой» за № 98122857/13 (025112). Разработанассортимент мясной продукции: «Паштеты печёночные в оболочке», «Изделия колбасные полукопченые», «Изделия колбасные варённые», «Консервы «Говядина тушённая». Утверждена нормативная документация: ТУ 9217-002-16534117-96 «Консервы «Свинина тушенная».