ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 17-006-02 |
|
Наименование проекта Котлеты рубленые из щупалец кальмара. |
|
Назначение Для расширения ассортимента кулинарной продукции из гидробионтов. |
|
Рекомендуемая область применения Для применения в пищевой промышленности и предприятиях общественного питания. |
|
Описание Описание к ИЛ№ 17-006-02 Результат выполнения научно-исследовательской работы. Схема производства котлет рубленных из обесшкуренных и необесшкуренных щупалец кальмаров включает следующие операции: подготовка щупалец, измельчение на волчке и куттере, составление фаршевой композиции, созревание, порционирование, формование, панирование, обжаривание, охлаждение, упаковка, маркировка, хранение. Для приготовления котлет рубленных из обесшкуренных и необесшкуренных щупалец кальмаров могут быть использованы лишь вкусовые добавки: соль и перец, в качестве панировки - мука пшеничная, сухари панировочные. Обжаривание осуществляют основным способом. На продукцию разработана техническая документация. «Изделия кулинарные. Котлеты рубленные из щупалец кальмара. Технические условия.» - ТУ 9266-083-02067936-2000 и соответствующая им технологическая инструкция. |
|
Преимущества перед известными аналогами При использовании щупалец кальмаров с кожей и без кожи в качестве сырья для кулинарной продукции сокращает- ся количество отходов и потерь на всех этапах технологического процесса. Технология позволяет получать качест- венную продукцию. |
|
Стадия освоения Внедрено в производство |
|
Результаты испытаний Технология обеспечивает получение стабильных результатов |
|
Технико-экономический эффект Внедрение технологии производства котлет рубленных из щупалец кальмаров с кожей и без кожи способствует снижению трудоемкости процесса производства в 2 раза, экономии сырьевых ресурсов и улучшению качества изделий. Годовой экономический эффект- 8 тыс. руб |
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
|
Дата поступления материала 21.12.2001 |
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2024 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии