ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения конструкторской разработки .

Установка включает в себя аппарат варочный , два конденсатора , аппарат смесительный , вальцеватель , аппарат приемный , два сборника конденсата , два сборника ароматической фракции , аппарат растворения пектина . Установка комплектуется контрольно - измерительными приборами , трубопроводами и трубопроводной арматурой , а также металлоконструкциями и шкафом управления .

Установка работает следующим образом . Предварительно подготовленное плодово - ягодное сырье поступает в приемный бункер вальцевателя , где происходит разрушение кожицы ягод , обеспечивающее более полное проникновение сахарного сиропа вовнутрь мякоти ягод (плодов) . Затем ягоды поступают в предварительно прогретый аппарат смесительный , в который подается сахарный сироп . Включается электропривод перемешивающего устройства и ягоды в течение определенного времени перемешиваются с сахарным сиропом .

Готовая смесь ягод (плодов) и сахарного сиропа засасывается с помощью вакуума в предварительно прогретый аппарат варочный . Затем варочный аппарат подключается к двум вакуум - линиям , имеющим различное остаточное давление , включается система автоматического управления электромагнитными клапанами , в результате чего смесь , находящаяся в варочном аппарате , приводится в колебательное движение (периодическое перетекание из одной полости в другую) . Конденсат пара , получаемый при варке и содержащий большое количество ароматических веществ , собирается в сборниках ароматической фракции , а затем в сборниках конденсатора .

Уваренная смесь из варочного аппарата засасывается с помощью вакуума в предварительно прогретый аппарат приемный , куда добавляется раствор пектина из аппарата для приготовления пектина и ароматическая фракция из сборников конденсата . Производится перемешивание смеси в течение определенного времени . Полученный джем передавливается из аппарата приемного на фасовку .