ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание к ИЛ № 53-226-01

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

В рецептуру молочного коктейля входит обезжиренное молоко сухое, молочная сухая сыворотка, орехи, пектиновая смесь, сахар и другие добавки. Молочное сырье является источником полноценного белка, на долю которого приходится до 40%. Ядра орехов содержат белки (23%), клетчатку (2%), жир, который имеет богатый жирно-кислотный состав - до 80% полиненасыщенных жирных кислот, а также кальций, фосфор, железо и витамины.

Пектиновые вещества выводят из организма радионуклиды и токсичные вещества. Благодаря такому сочетанию веществ, входимых в коктейль, он является высокобелковым и высокоэнергетическим продуктом.

По органолептическим показателям коктейль представляет собой порошок кремового цвета с включением дробленых ядер орехов, без постороннего запаха и вкуса, с ароматом вносимых добавок, с однородной консистенцией и легкой крупчатостью. Он удобен в использовании. Определенное количество коктейля размешивают в определенном количестве воды с температурой 30-40 градусов и оставляют для набухания пектиновых и белковых веществ на 20-30 минут. После чего коктейль готов к употреблению. Производство подобных продуктов для спортсменов позволит:

- увеличить их ассортимент для данной категории населения;

- повысить конкурентоспособность коктейлей на отечественном рынке;

- решить вопрос безотходной технологии в молочной промышленности.