ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Описание ИЛ № 41-020-01.

Результат выполнения научно-исследовательской работы.

Одним из основных показателей качества молока является его жирность. Содержание жира в молоке и его сорт положены в основу закупочных и розничных цен на молоко и молочные продукты.

В зависимости от физико-химических и микробиологических показателей молоко подразделяется на 1, 2 сорт и несортовое.

Корма и условия кормления коров в лактационный период влияет на качество молока. Рацион коров должен содержать такое количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, которые обеспечивают нормальное функционирование организма. При белковом дефиците рациона коров, молоко обладает пониженными биологическими и технологическими свойствами, и молочные продукты из него получаются низкого качества.

Эффективность реализации молока во многом зависит и от уровня первичной обработки его в хозяйстве.

Сельскохозяйственный производственный кооператив им. М.В. Ломоносова Кетовского района Курганской области имеет зерно-молочное направление. В структуре товарной продукции растениеводство занимает 54,9 %, производство молока - 36,9 %.

Поголовье крупного рогатого скота в 2000 г. возросло на 19,3 %, а коров - на 65,3 % (на 115 голов).

Таблица № 1.

Поголовье и продуктивность животных.

Среднегодовой удой на корову был максимальным в 1999 г. (2723 кг), а в 2000 г. он снизился на 293 кг (10,8%). Однако производство молока увеличилось на 49,0 % в 2000 г. в сравнении с 1999 г., а его продажа - на 44,3 %.

Качество реализованного молока за последние три года представлены в таблице № 2.

Таблица № 2.

Качество реализованного молока

Реализованное молоко по плотности, бактериальной обсемененности и механической загрязненности отвечает требованиям ГОСТа 23264-70. В 1998, 1999 года в хозяйстве практически все молоко было реализовано 1 сортом (охлажденное), а в 2000 году молоко сдавалось на сырзавод неохлажденным (21,7% от общего количества). Из-за высокой кислотности (19 - 20 ⁰ Т) молока в 1998 и 1999 годах была реализация его 2 сортом соответственно 0,7 % и 0,8 % от общего количества реализованного молока.

Содержание жира в молоке коров хозяйства в среднем повысилось в 2000 г. на 0,20 % в сравнении с 1998 г.

Расчеты экономической эффективности производства молока в СХПК им. М.В. Ломоносова показали, что реализация охлажденного молока составила 455 руб. за 1 ц, а неохлажденного - 425 руб. за 1 ц, выручка от реализации молока составила 1390 тыс. руб., 360 тыс. руб. соответственно. Уровень рентабельности - 64,7 % и 53,8 %. В 2000 году хозяйство могло увеличить свою прибыль на 4 % при реализации молока охлажденным.