ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

Результат выполнения технологической разработки.

При уваривании утфеляiкристаллизации в технологию сахарного производства входит следующее: сгущение сиропа с клеровкой до содержания сухих веществ 80-82% и коэффициента пересыщения раствора 1,25-1,3 и заводка заданного количества кристаллов путем введения в сгущенный раствор 50-100 г тонкоизмельченной сахарной пудры.

При заводке кристаллов на смеси сиропа с клеровкой кристаллы выпадают быстро, поэтому аппаратчику приходится раскачивать утфель водой или соком, при этом кристаллы получаются неравномерными и мелкими. В результате этого выход сахара из утфеля уменьшается, так как количество несахаров в прилипшей к кристаллам патоке больше, чем при заводке кристаллов сахара на сиропе и, следовательно, расход воды на пробеливании сахара в центрифугах больше.

Особенностью предлагаемого способа является заводка кристаллов из сиропа: в начальной стадии цикла уваривания утфеля используется сироп из выпарки, имеющий более низкую цветность (15-25 ед. шт.) и вязкость, чем стандартный сироп с клеровкой, применяемый по типовому способу и имеющий цветность 25-40 ед. шт. Это позволило повысить скорость кристаллизации в начальный период варки, получить более однородные, чистые кристаллы, причем уменьшена окклюзия красящих примесей, ухудшающих кристаллизацию в кристалл на первых стадиях цикла варки. Кроме того, при заводке кристаллов на сиропе скорости кристаллизации и выпаривания воды приблизительно одинаковы, в то время как при заводке кристаллов сахара на смеси сиропа с клеровкой скорость кристаллизации опережает скорость выпаривания воды. В связи с этим кристаллы сахара, заведенные на сиропе, выпадают равномернее, что позволяет своевременно определить время подкачки.