ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 19-052-01 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Наименование проекта Сыр крестьянский |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Назначение Расширение ассортимента сыров, нормирование качественных, сырьевых и материальных показателей продукции |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Рекомендуемая область применения Сыроделие |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Описание Описание к ил № 19-052-01 Результат выполнения научно-исследовательской работы. Сложные географические условия, отгонный характер животноводства, наличие мелких молочно-товарных ферм не позволяют организовать вывоз молока для переработки на промышленные предприятия. Значительная часть молока остается и перерабатывается на месте его производства. Выработка сыра в хозяйствах производится стихийно, технологический режим, санитарно-гигиенические требования, качественные параметры не нормированы, что не гарантирует получение продукта хорошего качества. С учетом местных условий и возможностей ДагНИИСХом разработана нормативно- техническая документация (НТД) на «Сыр крестьянский» ТУ-49 408 04-94. Документация рассчитана на сыродельные заводы и сырцеха малой мощности. Аналогом для разработки ТУ является ОСТ 4991284 «Сыры рассольные». В отличие от ОСТа в ТУ даются изменения в размерах, форме и массе головок сыра, условиях созревания, упаковки, направленные на улучшение качества сыра и снижение затрат сырья. В соответствии с разработанными ТУ проведена выработка данного вида сыра. По основным физико-химическим показателям «Сыр крестьянский» относится к группе сычужных, самопрессующихся рассольных сыров. Основные его размеры и физико-химические показатели представлены в таблицах 1и 2. Табл.1
Табл. 2.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Преимущества перед известными аналогами Улучшено качество сыра и снижены затраты сырья |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Стадия освоения Внедрено в производство |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Результаты испытаний Технология обеспечивает получение стабильных результатов |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Технико-экономический эффект Годовой экономический эффект с одного предприятия 50000 руб |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Дата поступления материала 11.09.2001 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2024 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии