ИННОВАЦИИ БИЗНЕСУ

«Результат выполнения научно-исследовательских работ».

Для опытов из телят было укомплектовано три группы бычков: первая группа - чистопородные бычки бестужевской породы, вторая группа - лимузин х бестужевские первого поколения, третья группа - лимузин х бестужевские второго поколения. За 15 месяцев бычкам бестужевской породы было израсходовано в среднем на голову 2664,7 кормовых единиц и 312 кг переваримого протеина. За 18 месяцев соответственно - 3563 и 423; за 21 месяц - 4564 и 543, помесям первого поколения - 2697 и 319; 9606ц 432; 4612 и 551ц, второго поколения - 2743 и 313; 3639 и 423; 4690 и 54ц.

Несмотря на одинаковый уровень и тип кормления показатели весового роста были разные. Мясную продуктивность подопытного молодняка изучали при забое бычков в 15, 18 и 21 месячном возрастах (табл. 1). Как видно из данных таблицы, масса и выход туш во все периоды были значительно выше у помесных животных. Так, в 15 месячном возрасте масса туши у помесных животных была тяжелее, чем у бычков бестужевской породы на 23,5-40 кг (12,86-21,89%). В 18 месяцев эта разница была соответственно - 38,8-56,7 кг (916,20-23,67%), в 19 месяцев - 44,5-74,2 (15,25-25,43%). Туши помесных животных отличались от чистопородных бычков наиболее выраженным отложением подкожного жира. У бычков бестужевской породы признаки полномясности были менее выражены. Толщина подкожного жира в области 8-9 ребра у них была 0,1-0,4 см, у помесей - 0,4-0,6 см.

Таблица 1

Мясная продуктивность подопытных животных

Масса внутреннего жира в абсолютных и относительных величинах была у помесей меньше, чем у чистопородных бычков.

Для выяснения абсолютной и относительной массы отдельных частей туш проводили ее разделку. По массе мякоти туши помесей первого и второго поколений во всех возрастах превосходили чистопородных животных, а по массе костей в абсолютных цифрах у помесных бычков превосходят чистопородных, а в относительных величинах у них выход костей ниже.

Изучение химического состава показало, что в мясе помесей содержится меньше воды и больше сухих веществ по сравнению с быками бестужевской породы. Относительно больше содержит мясо помесей протеина и жира, что повышает его калорийность и, следовательно, питательную ценность (табл. 2).

Таблица 2

Химический состав и калорийность мяса у подопытных животных

При сравнении бестужевских бычков со сверстниками первого поколения в 15 месячном возрасте сухих веществ больше на 3,85%, второго поколения на 4,55%, протеина соответственно - 1,2 и 1,5%, жира - 2,6-3,0%. Синтезировано в мякоти белка у чистопородных бычков 27,47 кг, что меньше, чем у помесей первого поколения на 21,70%, второго поколения - на 36,04%, жира соответственно - 5,68; 86,09; 117,25; калорийность мяса у чистопородных бычков составила 1556, что меньше, чем у помесей первого поколения на 316 ккал, второго поколения - на 371 ккал.

В 18 месячном возрасте удельная масса сухого вещества у всех генотипов повышается. Так, сухое вещество мяса чистопородных бычков составляет 28,75%, что меньше, чем у помесей первого поколения на 1,83% и второго поколения - на 2,84%. Количество протеина остается на одном уровне, но жир помесей первого поколения превосходят бычков бестужевской породы на 2,2%, второго поколения - на 3,1%.

В зависимости от принадлежности к той или другой породности животные существенно различались по синтезу основных питательных веществ в съедобных частях тела. Бычки бестужевской породы уступали по синтезу протеина помесным бычкам первого поколения на 6,15 кг (17,38%), второго поколения - на 9,65 кг (27,28%), жира соответственно - 7,66 (52,38%), 11,51 кг (78,73%). Калорийность 1 кг мяса у помесей первого поколения больше, чем у чистопородных бычков на 186 ккал (9,8б%), второго поколения - на 277 ккал (14,68%).

В возрасте 21 месяцев у помесных бычков содержалось сухих веществ на 3-4,24%, и жира - на 2,4-3,4%. Синтезировано белка на 21,81-37,89%, жира - на 46,91-76,28%, чем у бестужевских бычков.

Мясо помесей более калорийно, чем мясо молодняка бестужевской породы на 257-369 ккал.

На основании вышеизложенных материалов можно утвердить, что, промышленное скрещивание коров бестужевской породы с лимузинскими производителями при интенсивном уровне выращивания и откорма дает положительные результаты. У помесей более высокий убойный выход, они синтезируют в мякоти больше белка и жира.