ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявку на получение дополнительной информации по этому проекту можно заполнить здесь.
|
Номер 29-014-01 |
|
Наименование проекта Песочный облепиховый полуфабрикат |
|
Назначение Повышение пищевой ценности, улучшение качества, снижение себестоимости изделий |
|
Рекомендуемая область применения Предприятия общественного питания, кондитерские производства |
|
Описание
Описание к ИЛ № 29-014-01 Результат выполнения НИР. Предлагается при производстве песочного полуфабриката использовать шрот облепиховый обезжиренный (ТУ 9159-022-05783969-98). Облепиховый шрот содержит протеин, минеральные вещества, значительное количество витаминов: В1, В2, Р, РР, С,b-каротин. При производстве песочного теста с добавлением облепихового шрота, часть муки (10%) заменяется молотым облепиховым шротом и уменьшается закладка сахара на 5%. Технологическая схема производства песочного полуфабриката следующая: масло сливочное взбивается с сахаром, добавляются яйца, все тщательно взбивается, затем вводится мука, перемешанная с молотым облепиховым шротом, и разрыхлители, замешивается тесто. Готовое тесто раскатывается в пласт и выпекается в пекарском шкафу при температуре 200 - 230 оС. |
|
Преимущества перед известными аналогами Плотность изделий снижается на 15%, хрупкость - на 24%, намокаемость увеличивается на 9% по сравнению с традиционной рецептурой |
|
Стадия освоения Опробовано в условиях опытной эксплуатации |
|
Результаты испытаний Уменьшение в рецептуре муки и сахара обеспечивает меньшее содержание лекгоусвояемых углеводов |
|
Технико-экономический эффект Снижение материалоемкости, повышение качества изделий: за счет использования шрота увеличивается содержание пищевых волокон в 2,8 раза, кальция в 1,3 раза, магния в 1,9 раз, железа в 2,3 раза |
|
Возможность передачи за рубеж Возможна передача за рубеж |
|
Дата поступления материала 12.01.2001 |
Инновации и люди
У павильонов Уральской выставки «ИННОВАЦИИ 2010» (г. Екатеринбург, 2010 г.)
Мероприятия на выставке "Инновации и инвестиции - 2008" (Югра, 2008 г.)
Открытие выставки "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
Демонстрация разработок на выставке "Малый бизнес. Инновации. Инвестиции" (г. Магнитогорск, 2007 г.)
2007–2024 © Инновации - Бизнесу. Инновации и инвестиции в прорывные технологии